Creme brulee
Creme brulee ( fr. crème brûlée , lit. " brændt fløde ") er en creme- dessert med en karamelskorpe . Serveres normalt ved stuetemperatur.
Den nøjagtige oprindelse af creme brulee er ukendt. Briterne holder sig til den version, at den først blev tilberedt i det 17. århundrede på Trinity College under navnet burnt cream , Cambridge burnt cream eller Trinity cream . Denne ret blev dog første gang nævnt i 1691 af François Messialo , køkkenchefen for hertugen af Orléans . Udover[ hvad? ] , den 27. juli er den internationale creme brulee-dag.
Æggeblommer , sukker , fløde og vanilje bruges til at lave creme brulee , men andre smagsstoffer såsom skal kan også bruges .
Den opvarmede fløde blandes med resten af ingredienserne og bages derefter, hvilket får cremen til at stivne. Derefter karamelliseres skorpen.
-
Creme brulee med solbær i en tartelet
-
Havtorn creme brulee i tartelet
-
Karamelliseret creme brulee
Se også
- Creme Catalana er en analog af creme brulee, tilberedt på basis af mælk (ikke fløde)
Noter
Litteratur
- Natalia Shinkareva, Nadezhda Bondarenko. Kulinarisk encyklopædi / Olga Ivenskaya. - Liter, 2017. - T. 15.
Links
- Klassisk cremeopskrift
 Ordbøger og encyklopædier |
|---|