Lænd

Lænd  - en type kød ; navnet på den del af ryggen (på begge sider af rygsøjlen) i svinekød , oksekød og lammekroppe . Denne del af slagtekroppen er meget brugt i madlavningen og består udover frugtkødet af ribben, et lille snit af rygsøjlen og et minimum af fedtstof [1] . Lænden er praktisk talt blottet for fedt , hvilket gør det muligt, især når det kommer til svinekød, at klassificere det som et diætprodukt. Det betragtes som en delikatesse og bruges til at tilberede en række retter i forskellige køkkener rundt om i verden.

En type røget kød kaldes også en lænd (normalt er det en svinekam). Den bruges både varm/kogt og koldrøget [2] . Lænden kan ryges både med skindet og uden; ryghvirvler er tidligere fjernet [3] .

Se også

Noter

  1. ↑ Lænd - hvad er det? - Trojka . Dato for adgang: 10. september 2020.
  2. ↑ Røget lænd derhjemme, trin for trin algoritme for handlinger . Kopchen.ru (22. marts 2018). Dato for adgang: 10. september 2020.
  3. ↑ LOIN ... hvad er LOIN . www.vedu.ru _ Dato for adgang: 10. september 2020.

Litteratur