En ahornfabrik , også kendt som en sukkerhytte ( fransk cabane à sucre ), juicehus , sukkerhus, sukkerhytte eller sukkerhytte , er en type semi-kommerciel virksomhed, der primært findes i det østlige Canada og det nordlige New England . Som navnet antyder, er sukkerhytter små bygninger eller grupper af bygninger, hvor ahornsirup koges fra træsaft indsamlet fra sukkerahorn . Normalt bygges sådanne huse lige i ahornlundene, hvor der dyrkes træer og indsamles saft på samme tid (i modsætning til store masseproducerede fabrikker bygget til dette formål i det 20. århundrede).
Historisk set er ahornfabrikker et produkt af indiansk og europæisk opfindsomhed. Den franske opdagelsesrejsende og kolonist Pierre Boucher registrerede observationer af oprindelige folk, der fremstillede ahornsirup i sin "l'histoire veritable et naturelle des moeurs et productions du pays de la Nouvelle-France, vulgairement dite le Canada" (1664). Produktionen af ahornsirup blev en tradition bragt til New France af bosættere af schweizisk og fransk ( normannisk ) oprindelse i løbet af det 17. århundrede. Deres mål var at producere sirup til handel eller salg, såvel som til personlig brug i de kolde vintermåneder. Efter den britiske erobring i 1763 spredte traditionen sig til provinserne Ontario , New Brunswick og Nova Scotia , men forblev overvejende familiær i Quebec (sammen med andre patriarkalske håndværk).
I dag opererer mange sukkerhytter kommercielt og tilbyder også gæstelounger og udendørsaktiviteter, der er åbne for offentligheden i visse måneder. Mange af disse aktiviteter omfatter kaneture, ture på grunden og spisning af ahornkarameller tilberedt på lodgen foran kunderne. Receptionssale henvender sig til store grupper med retter med ahornsirupsmag. Disse retter omfatter skinke , bacon , pølser , bagte bønner, røræg , flæskesvær og pandekager . Der er også specialiteter som hjemmelavede pickles, hjemmebagt brød, samt desserter som sukkerkage og ahorntoffee i sneen [1] .
Den travleste periode for sukkerhytter er fra slutningen af oktober til slutningen af april, hvor ahornsaft bliver tilgængelig. Men ved temperaturer under 0 grader Celsius er det næsten umuligt at udvinde saften, og derfor foregår hovedaktiviteten i tøperioden i det tidlige forår. Begivenhederne afholdes normalt i løbet af de første to uger af april, der tjener som en årlig fejring af foråret og en prolog til påsken .
Gravering af Les sucres (sukker), Edmond-Joseph Massicott (1875-1929)
sukkerhytte
Traditionel mad serveret i ahornfabrikken
Ahorn toffee prøve
Maple Grove ved Mont-Saint-Gregoire