Canola

Canola ( eng.  Can adian Oil , L ow Acid "Canadian oil of low acidity") er en landbrugsafgrøde , canadiske sorter af raps ( Brassica napus ) og raps ( Brassica campestris ), hvis frø er kendetegnet ved et reduceret indhold af erucasyre og glucosinolater [1] [2] .

Canola er også navnet på den spiselige vegetabilske olie med lav erucasyre, der stammer fra frøene fra denne afgrøde . Rapsolie fås af almindelige rapsfrø med et standardindhold af erukasyre .

Canola-arealet i Canada er støt stigende, drevet af stor efterspørgsel efter biobrændstoffer . Canolaproduktionen i Canada nåede op på 6,7 millioner tons i 2011 [3] .

Rapsolie er rig på to fedtsyrer, som den menneskelige krop ikke kan producere. Alfa-linolensyre (ALA) / som er en essentiel omega-3 fedtsyre.

Historie

I gamle dage brugte man rå rapsolie, som har en udtalt sennepssmag og derfor ikke er til meget brug til mad, til belysning, og siden, med udbredelsen af ​​dampmaskiner , blev den meget brugt som smøremiddel , da den sad fast. godt til metaldele og blev ikke vasket af fra dem med vand og damp. Under Første Verdenskrig var forsyningen af ​​rapsolie fra Kina og Indien vanskelig, og for at kompensere for manglen øgede regeringen i det britiske imperium rapsafgrøderne i Canada .

Efter krigen faldt efterspørgslen efter rapsolie kraftigt på grund af genopretningen af ​​asiatiske forsyninger og en generel nedgang i interessen for dampmaskiner, og canadiske bønder blev tvunget til at lede efter nye måder at bruge olien på. Fødevaremarkedet har ikke vist megen interesse for det på grund af den ubehagelige smag, der vedvarer selv efter raffinering , og derudover er der dukket undersøgelser op, der indikerer, at erucasyre , indeholdt i det i betydelige mængder, påvirker hjertet og blodkarrene negativt. Oliens gulgrønne farve, på grund af det høje indhold af klorofyl i den , vakte heller ikke begejstring hos køberne [4] .

Af disse grunde blev producenternes indsats rettet mod udviklingen af ​​rapssorter, hvis frø ville indeholde en minimumsmængde af erucasyre og klorofyl og heller ikke havde en udtalt smag. Disse forsøg lykkedes i slutningen af ​​70'erne, og i 1978 registrerede den canadiske regering officielt Canola-varemærket. I 1986 blev kriterierne for Canola-varemærket ændret, så navnet kun kan anvendes på rapsfrø, hvis olie indeholder mindre end 2% erucasyre, og den faste rest af frøene ikke indeholder mere end 30 mikromol glucosinolater pr. gram [5] .

Noter

1. ↑ Canola, standarder og regler  (utilgængeligt link)
2. ↑ jujube, canola, chilim Arkiveret 15. november 2011 på Wayback Machine // Wonderful World of Plants.
3. ↑ Belorusskaya Niva, 6. januar 2012  (utilgængeligt link)
4. ↑ Canadisk stolthed: Canolaolieproducent og -eksportør i  Canada . www.canadianpride.com. Hentet: 5. oktober 2019.
5. ↑ Brewster Kneen. Rapsraps = Rapsrapsen. - Toronto: New Canada Publications, 1992. - 233 s. — ISBN 1-55021-066-1 .

Ordbøger og encyklopædier	Britannica (online)
I bibliografiske kataloger	NDL : 01176455