| Kamameshi | |
|---|---|
| 釜飯 | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| japansk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Opkaldt efter | Kedel |
| Komponenter | |
| Hoved | ris |
| Muligt | kød, skaldyr, grøntsager, sojasovs , sake eller mirin |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Kamameshi (釜飯kamameshi , ris i en gryde) er en traditionel japansk ret lavet af ris i en kama-jerngryde.
Kamameshi kommer fra byen Takeshitakama, også kendt som Okunamikama.
Udtrykket "kamameshi" blev oprindeligt brugt til at henvise til ris, der blev spist fra kama af alle familiemedlemmer eller kolleger. Samtidig blev der spist ris direkte fra gryden, eller de blev puttet i individuelle kopper. Udtrykket opstod i den sene Meiji-periode og blev brugt til at henvise til deling af ris efter det store Kantō-jordskælv i 1923.
Senere kom udtrykket til at henvise til en ret, der ligner takikomi gohan , nemlig en type japansk pilaf tilberedt sammen med en række kød, skaldyr , grøntsager og smagt til med sojasovs , sake eller mirin . Fordi risene og andre ingredienser er kogt i en jerngryde, er bunden af risen let svedet, hvilket tilføjer en særlig smag til den. Særlige "kama"-kedler til madlavning af kamameshi dukkede op til salg, efter at retten vandt popularitet i hele Japan. Efter tilberedning af retter i dem placeres sådanne bowlers direkte på bordet. Retten er en populær komponent i en-portions færdiglavet måltid ekiben (駅 弁 ekiben , banegård bento ) , der sælges på banegårde og i tog.