Irsk gryderet ( Irl. stobhach / stobhach Gaelach , engelsk irsk gryderet ) er en nationalret fra det irske køkken . Det er traditionelt og en af de mest populære i landet.
Den klassiske gryderet omfatter lam , kartofler , løg samt persille og spidskommen . Oftest skæres kød i små stykker, mens grøntsager skæres i store, halve eller kvarte. Ingredienserne kommes i en dyb skål, for eksempel en gryde , hvorefter de hældes med vand og simrer ved svag varme i cirka 1 time.
En episode er dedikeret til irsk gryderet i Jerome K. Jeromes humoristiske historie " Three Men in a Boat, Not Counting the Dog ". Forfatteren joker med konservatismen hos nogle gourmeter, som for eksempel mente, at tilføjelse af yderligere ingredienser til gryderet, som gulerødder, kun ødelægger dens smag.
Arbejdets helte, sultne, besluttede at tilberede irsk gryderet af restprodukterne. George ledede processen, men da han ikke kendte den nøjagtige opskrift, besluttede de at putte i retten, herunder: budding , laks, bacon , skrællede kartofler, kål, ærter , æg osv. Hunden, som heltene rejste med medbragte en dødvandsrotte, og længe skændtes mændene alvorligt om, hvorvidt de skulle putte den i gryderet. Ikke desto mindre kunne alle godt lide retten [1] :
Gamle, mishandlede retter er allerede blevet kedelige for os alle sammen, og her var en ret med sådan en buket og smag, som du ikke finder andre steder!
I Agatha Christies roman One Finger taler en af heltinderne ironisk om irsk gryderet: ”Irsk gryderet? Så er det mere som en hundemiddag end en frokost. Jeg ved, at det mest er kartofler og sovs..."
Også irsk gryderet var en favoritret af Friedrich Engels .