Snack crackers - en snack i form af tynde skiver og tørrede skiver brød lavet af rughvede eller rugmel . De fungerer også som en forret til øl, en tilføjelse til den første ret eller en godbid. Sammensætningen af snack-crackers kan omfatte salt, krydderier , madsmagsstoffer - naturlige og identiske med naturlige. Sammen med andre tvebakker - enkle og fyldige tvebakker og knækbrød - er snack tvebakker produkter med lang holdbarhed.
Snackcrackers fremstilles af færdige bagværk ved at skære, stege, behandle emner med krydderier, fødevaretilsætningsstoffer og smagsstoffer. Efter ældning af snackkiks pakkes de. Brød skæres i skiver 7-12 mm tykke på en brødudstikker i tern, romber eller tern, fordeles på metalplader og steges eller tørres i ovn eller ovn ved en temperatur på 180-200 ° C i 15-20 minutter. Hvis der bruges vegetabilsk olie til stegning , opnås croutoner . Efter varmebehandling drysses croutoner med krydderier og smages til i tromler til blanding. Færdiglavede snackkiks lægges i åbne kasser og opbevares i 8-16 timer ved en temperatur på 21-30 ° C og en relativ luftfugtighed på 50-70% og pakkes derefter i polypropylenfilmposer.
I USSR blev kiks ikke fremstillet industrielt som snacks, men i mange familier kogte husmødre dem efter en række forskellige opskrifter. I Rusland dukkede ideen om industriel produktion af snack-crackers op i 1998 som et billigt alternativ til chips . De første snack-kiks blev kaldt "Chapaevsky" ("Chaps") og er blevet produceret siden 1998 i St. Petersborg . I øjeblikket producerer Rusland snack-crackers med salt, peber, hvidløg, tomatpuré , mexicansk sauce, sennep , dild , smagt til med bacon , svampe, ost, fisk, salami [1] .