| Dorblu | |
|---|---|
| Dorblu | |
| Oprindelsesland | Tyskland |
| By, region | Lauben , Bayern |
| Mælk | ko |
| Pasteuriseret | Ikke rigtig |
| Struktur | blød |
| modningstid | 3-5 måneder |
Dorblu ( tysk Dorblu , nogle gange Dor blå eller Dor blå) er et mærke af blåskimmelost fra Tyskland , produceret af Kezerai Champignon Hofmeister.
I mange europæiske lande er der produceret blå oste i meget lang tid - det er nok at nævne sådanne sorter som Roquefort eller Gorgonzola . De blev dog praktisk talt først introduceret på det tyske marked i 1990'erne, hvor dorbluen blev udgivet [1] . Samtidig med det tyske marked begyndte ost at blive solgt og vundet popularitet i Rusland og nogle andre lande i Østeuropa - primært på grund af en kompetent pris- og markedsføringspolitik. Ost i Rusland var meget billigere end mange konkurrenter og blev samtidig opfattet som en meget berømt europæisk ost [2] . Uden for disse markeder er osten faktisk lidt kendt - f.eks. i en guide til Petit Fute ostemærker, er dorblu slet ikke nævnt [3] . Det er også interessant, at det i oktober 2015, på den tyske version af dorblu-osteproducentens hjemmeside, slet ikke blev nævnt - kun i den engelske version [4] .
Fremstillingen af ost foregår på fabrikkens fabrikker, der ligger i den lille by Lauben i Bayern . Osten hører til halvhårde varianter og er lavet af pasteuriseret komælk med tilsætning af salt, et mælkekoagulerende enzym og en skimmelkultur, hvis præcise navn virksomheden holder hemmeligt, men formodentlig er det Penicillium roqueforti . Ostens modningsperiode er cirka tre til fem måneder [1] [2] .
Osten fremstilles i tre varianter: Dorblu Classic, Dorblu Royal Blue og en eksklusiv version af Dorblu Grand Noir [4] .
Osten har en let cremet farve med talrige blålige skimmelstriber (en svamp af arten Penicillium roquefort ). Dorblu har en ret tæt og smuldrende tekstur [2] .
Ost kan indtages med frugter (såsom druer), nødder og tørre rødvine såsom Cabernet Sauvignon og Shiraz [2] . Bruges også til fremstilling af saucer og salater [5] . Producenten anbefaler at drikke Grand Noir-varianten med champagne [4] .
| 100 gram af produktet indeholder [5] : | |
| Sammensætning: | |
| Vand | 42,41 g |
| Egern | 21,40 g |
| Fedtstoffer | 28,74 g |
| Kulhydrater | 2,34 g |
| Mineraler: | |
| Calcium (Ca) | 528 mg |
| Jern (Fe) | 0,31 mg |
| Magnesium (Mg) | 23 mg |
| Fosfor (P) | 387 mg |
| Kalium (K) | 256 mg |
| Natrium (Na) | 1395 mg |
| Zink (Zn) | 2,66 mg |
| Vitaminer: | |
| Vitamin B1 (thiamin) | 0,029 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,382 mg |
| Vitamin PP (niacin) | 1,016 mg |
| Vitamin B6 (pyridoxin) | 0,166 mg |
| Folsyre | 36 mcg |
| Vitamin A | 198 mcg |
| E-vitamin (alfa tocopherol) | 0,25 mg |
| D-vitamin | 21 IE |
| kalorier | omkring 350 kcal |