Acceptabelt dagligt indtag ( Engelsk Acceptabelt dagligt indtag , også oversat som " tilladt dagligt indtag ", " tilladt dagligt indtag ", " tilladt dagligt indtag " [1] ) er en sådan koncentration af et stof (diverse giftige forbindelser , fødevaretilsætningsstoffer , lægemidler ) , som kan mundtligt komme ind i menneskekroppen hver dag gennem hele livet uden at forårsage skade på hans helbred, hvilket kan påvises på det nuværende udviklingsniveau af videnskab. Normalt udtrykt i mg/kg kropsvægt.
Konceptet med en sikker daglig dosis blev opfundet af professor René Trouault , medlem af det franske videnskabsakademi i 1956 [2] . I 1961 blev dette koncept først introduceret af Europarådet og derefter af Den Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives , en komité støttet af to FN- organer : Fødevare- og landbrugsorganisationen (FAO) og Verdenssundhedsorganisationen (WHO) [3] . I Den Europæiske Union udføres sikkerhedsvurderingen af stoffer tilsat eller til stede i fødevarer af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) [4] . EFSA fastsætter det tilladte daglige indtag for kosttilskud og andre ingredienser [4] . I nogle lande er denne indikator sat for en række forbindelser af landets regering. I Tyskland udføres dette for eksempel af Federal Institute for Risk Assessment [5] og i Canada af Health Canada [6] .
Værdien for tolerabelt dagligt indtag (ADI) er baseret på aktuelle undersøgelser, langtidsundersøgelser på dyr og observationer af mennesker. Det første trin er at bestemme niveauet af ikke-observerbare bivirkninger (NOAE) [7] [8] - dette er eksponeringsniveauet, hvor de undersøgte dyr ikke adskiller sig fra dyrene i kontrolgruppen i sammenligning med ændringerne tidligere fundet ved højere doser. NOEL anses for at være mængden af et stof, der ikke har en giftig effekt på dyr. Ved flere undersøgelser af forskellige effekter tages normalt den laveste NOEL. NOEL (eller andet input såsom referencedosis divideres derefter med en sikkerhedsfaktor, normalt 100, for at tage højde for forskelle mellem forsøgsdyr og mennesker (en faktor på 10) og mulige forskelle i modtagelighed mellem mennesker (en anden faktor af 10) [ 7] Andre sikkerhedsfaktorer end 100 kan bruges, hvis en NOEL ikke er tilgængelig. Hvis ADI for eksempel er baseret på humane data, er sikkerhedsfaktoren normalt 10, ikke 100. ADI er normalt angivet i mg /kg kropsvægt [9] .
ADI anses for at være et sikkert indtagsniveau for en sund, normalvægtig voksen, som indtager en gennemsnitlig daglig mængde af det pågældende stof gennem hele livet uden sundhedsskadelige effekter. Forøgede sikkerhedsfaktorer for spædbørn er blevet diskuteret, men dette er ikke nødvendigt, da elimineringen af kemikalier hos børn faktisk ofte er hurtigere, og da børn har en tendens til at have en højere forekomst end voksne, kan bivirkningerne forårsaget af kosttilskud let skjules som et stort antal variabler, som børn ofte møder. Det er meget lettere at foretage observation med voksne [10] . ADI tager ikke højde for allergiske reaktioner , som er individuelle reaktioner og ikke dosisafhængige hændelser.
Jo højere ADI, jo større mængder af forbindelsen er sikre til regelmæssig indtagelse. Dette koncept kan også forstås som et mål for toksicitet fra langvarig eksponering for gentagen indtagelse af kemiske forbindelser fra fødevarer (native eller tilføjede), i modsætning til akut toksicitet . I tilfælde af at ADI-indikatoren ikke blev bestemt under observationer af dyr og mennesker, tildeles stoffet status "ADI er ikke bestemt"
Et lignende koncept bruges for forurenende stoffer, der ikke med vilje tilsættes fødevarer eller er luftbårne. For eksempel anvendes for pesticider og tungmetaller et acceptabelt dagligt indtag .
| Fødevaretilsætningsstoffer / stoffer | Funktioner | DSP (mg/kg) | Kilde |
|---|---|---|---|
| Sorbinsyre | konserveringsmiddel | 0-25 | [elleve] |
| C-vitamin | Antioxidant, melforbedrende middel | Spånplade ikke defineret | [12] |
| Carmine | Farvestof | 0-5 | [12] |
| sojalecithin | Emulgator, antioxidant, stabilisator | Spånplade ikke defineret | [13] |
| EDTA | Antioxidant, konserveringsmiddel | 0-2,5 | [fjorten] |
| Mononatriumglutamat | Smagsforstærker | 0-120 | [femten] |
| Aspartam | Sødemiddel, smags- og aromaforstærker | 0-40 | [16] |