Hjemmelavning - et sæt traditioner og opskrifter til madlavning derhjemme ved hjælp af improviseret husholdningsudstyr - køkkenredskaber , husholdningsapparater og overdimensionerede retter .
Hjemmelavet mad er bestemt af historiske, geografiske og andre forhold, det har etniske , regionale og andre karakteristika.
I modsætning til catering er hjemmelavet mad generelt enkel og billig mad tilberedt derhjemme ved hjælp af køkkenredskaber og husholdningsapparater fra et simpelt sæt produkter, der kan købes i enhver lokal butik.
Som et resultat af globaliseringen kan hjemmelavningsopskrifter også omfatte nationale køkkener fra andre regioner i verden.
Hjemmelavning adskiller sig fra professionel madlavning ved, at madlavningen er enklere i hjemmet, idet den sædvanligvis erstatter komplekse og sjældne ingredienser med enklere og mere overkommelige.
Når de serveres, er retter normalt ikke dekoreret, i modsætning til restaurantkøkken .
Et stort antal hjemmelavede kulinariske opskrifter har konfekture [1] .
Selvom nogle butikker, caféer og restauranter placerer deres køkken eller individuelle retter som "hjemmelavede", har dette udtryk ikke en streng definition, og dette er fortsat kun et markedsføringstrick.
Undersøgelser har vist, at hjemmelavet mad ofte ikke lever op til sikkerheds- og kvalitetskravene til cateringvirksomheder. [2] En betydelig del af madforgiftningen opstår som følge af usikker fødevarehåndtering i hjemmelavet mad. [3]