Doc budding

doc budding
Oprindelsesland
Komponenter
Hoved

Dockpudding er en West Yorkshire- ret af engelsk  køkken [1] , der primært tilberedes i Calder Valley. Dens hovedingredienser er bladene fra den større serpentin (nogle gange kaldet "blid sorrel" eller "passionsblomst", selvom den ikke er i slægten Sorrel ), sammen med havregryn , brændenælde , løg og krydderier efter smag [2] . Andre ingredienser tilsættes også. Opskriften på dockpudding er forskellig fra familie til familie. Traditionelt er "budding" pandestegt sammen med bacon . Siden 1971 har det lokale forsamlingshus i landsbyen Mitholmroyd været vært for det årlige World Dok Pudding Championship, hvor vinderen højtideligt overrakt en sølvkop [3] .

Havnebudding var oprindeligt en ret af de fattigste bønder, tilberedt om foråret, hvor bønderne løb tør for korn, fra de urter, der modnede først. Selvom dock-pudding i dag hovedsageligt er forbundet med Calder Valley, var historisk lignende retter, især nælde- eller reinfandtærter , mere almindelige, også i det nordlige England [4] .

Noter

  1. ↑ Calderdale online Lifes like that (Hentet 28. februar 2015)
  2. ↑ Cracker af en begivenhed, da topskuespiller forsøger sig med dockpudding , The Yorkshire Post  (24. april 2007). Arkiveret fra originalen den 19. april 2019. Hentet 26. december 2017.
  3. ↑ Hvad sker der, kaj? Buddingkonkurrence er et kæmpe hit , The Halifax Courier  (28. april 2017). Arkiveret fra originalen den 19. april 2019. Hentet 26. december 2017.
  4. ↑ Davidson, A. (2006). Ordbogsopslag "Dock pudding" i Jaine, T. (red.), The Oxford Companion to Food, Oxford University Press.

Litteratur

Links