| Gurtuk | |
|---|---|
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Karakalpak køkken | |
| Komponenter | |
| Hoved | kød , dej , løg |
| Muligt | grøntsager |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | Kulchetay , kasakhisk kød |
Gurtuk er en ret fra Karakalpak - køkkenet. Det er en kød-mel ret med kogt rullet dej i rektangler og kogt kød.
Til madlavning bruges oftest lam og oksekød. Kødet skæres i små stykker og koges i vand i en kedel. I processen med madlavning lægges hele og skrællede gulerødder og løg i en kedel. Det resulterende skum fjernes. Ved slutningen af tilberedningen af kødet fjernes en del af fedtet, og løget, skåret i cirkler, hældes over det. Derefter tages kødet ud og gurtukken koges. Gurtuk lægges ud på en bred flad plade i et jævnt lag. Kød er placeret i midten, og omkring - gulerødder og løg, tidligere fyldt med fedt. Gæster vasker hænder, før de serverer mad. Hver gæst får serveret bouillon i en skål. Hvis det ønskes, kan en bælg rød peber lægges i skålen. En af gæsterne fordeler små stykker kød og ben med det kød, der er til stede ved måltidet, og han deler selv resten af kødet i små stykker. Gurtuk spises med hænderne. Et stykke kød tages, lægges på en gurtuk, så går de sammen i munden. Gurtuk kan tjene som base i en anden ret. Hvis alle ingredienserne er finthakket og blandet, får du en ret "turama" ("knust") - Karakalpak beshbarmak .
Rettens navn på Karakalpak-sproget på kyrillisk er skrevet gurtik [1] . Men når det udtales, lyder det højst sandsynligt som gurtk, gurtuk.