Gluconsyre | |
---|---|
| |
Generel | |
Chem. formel | C6H12O7 _ _ _ _ _ |
Fysiske egenskaber | |
Molar masse | 196 g/ mol |
Termiske egenskaber | |
Temperatur | |
• smeltning | 131°C |
Klassifikation | |
Reg. CAS nummer | 526-95-4 |
PubChem | 10690 |
Reg. EINECS nummer | 208-401-4 |
SMIL | C(C(C(C(C(C(=O)O)O)O)O)O)O |
InChI | InChI=1S/C6H12O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13)/ t2-,3-,4+,5-/m1/s1RGHNJXZEOOKUKBD-SQOUGZDYSA-N |
Codex Alimentarius | E574 |
CHEBI | 33198 |
ChemSpider | 10240 |
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet. | |
Mediefiler på Wikimedia Commons |
Gluconsyre er en organisk syre fra gruppen af aldonsyrer , kemisk formel (C 6 H 12 O 7 ).
Dannet ved oxidation af aldehydgruppen af glucose . Salte af syren kaldes gluconater (f.eks . calciumgluconat [1] , jerngluconat ).
Den phosphorylerede form af gluconsyre er et vigtigt mellemprodukt i kulhydratmetabolismen i levende celler .
Gluconsyre aktiverer kroppens stofskifte , øger muskelydelsen og har andre gavnlige virkninger på kroppen.
Gluconsyre produceres af nogle levende organismer, for eksempel vandmænd [2] .
Gluconsyre bruges i den farmaceutiske industri som tabletfyldstof .
I fødevareindustrien er stoffet registreret som et fødevaretilsætningsstof E574 [3] som surhedsregulerende middel og bagepulver.
En af måderne at opnå gluconsyre på er reaktionen af glucoseoxidation med Tollens reagens :