Voksgræskar

voksgræskar

Næsten moden voksgræskarfrugt
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:græskarFamilie:GræskarSlægt:BenincasaUdsigt:voksgræskar
Internationalt videnskabeligt navn
Benincasa hispida ( Thunb. ) Cogn.

Voksgræskar [2] , eller vintergræskar eller vintermelon ( lat.  Benincasa hispida ) er en urteagtig liana , en planteart af Benincasa - slægten af ​​Cucurbitaceae - familien . Den dyrkes bredt for sine meget store spiselige frugter, der når op til 2 m i længden [3] .

Beskrivelse

I umodne frugter er overfladen fløjlsagtig, når den modnes, bliver den glat og dækkes med en voksagtig belægning. Takket være denne belægning kan voksgræskarfrugten opbevares i ret lang tid, efter den er skåret. Oprindeligt blev planten kun dyrket i landene i Sydøstasien , derefter spredte den sig bredt i landene i Syd- og Østasien. Voksgræskar har en række kulinariske anvendelser.

Ansøgning

Voksgræskar kræver meget varmt vejr for at modnes, men på trods af dette kan det opbevares i lang tid. Derfor spises den hele vinteren i lande som Kina , som en af ​​de få grøntsager, der er tilgængelige i løbet af vinteren. Af denne grund kaldes den "vintermelon" i Kina. Om vinteren opbevares græskar normalt i op til 12 måneder.

I det kinesiske køkken steges græskar med kød (svinekød eller oksekød) og bruges som base til suppe. Selve suppen serveres ofte i en skål med græskar. Der laves også forskellige kandiserede slik af græskar [4] . For eksempel nytårsbolsjer (táng dōng guā), som er specielt forberedt til nytårsfesten . Græskar bruges også som fyld i en national kinesisk tærte "elskede" (lǎopó bǐng). Det er også hovedfyldet til kinesiske og taiwanske månekager tilberedt til Mid-Autumn Festival .

Voksgræskar kaldes også candol, condol eller gondol i Filippinerne . Der laver de kandiserede slik af det og bruger det som fyld i nationale boller ( hopia ). De er også komponenter i nogle nationale supper (sabau) og stegte retter (guiisado).

I det nordlige Indien og Pakistan bruges grøntsagerne til at lave Petha- slik . I det sydindiske køkken bruges det i karryretter .. Også i Indien er der en ret med voksgræskar med hytteost eller kefir [5] . I Ayurveda bruges det til at øge appetitten, og frisk juice bruges til at behandle nyresten. Frø kogt med mælk bruges til at øge sædceller og forbedre deres motilitet.

Frugten bruges nogle gange til at lave karakteristiske smagende drinks sødet med karameliseret sukker for at forbedre smagen. I Sydøstasien kan du finde isvoksmelon-te i butikkerne.

Skuddene, rankerne og bladene kan også bruges som krydderurter i madlavningen.

Tørrede græskarskiver er helt neutrale i smagen, så de tilføjer smag og aroma af populære frugter med farvestoffer og smagsstoffer, herunder med det formål at forfalske produkter.

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ 917. Benincasa Savi - Benincasa Arkivkopi dateret 6. maj 2017 på Wayback Machine , Vulf E. V., Maleeva O. F. / / Verdensressourcer af nyttige planter / L .: Nauka, 1969. - 568 s.
  3. ↑ Planteliv. I 6 bind / Kap. udg. Tilsvarende medlem USSR Academy of Sciences, prof. Al. A. Fedorov. - M . : Uddannelse, 1981. - V. 5, del 2. Blomstrende planter. Ed. A. L. Takhtadzhyan. - S. 57-58.
  4. ↑ Sådan laver du Candied Winter Melon aka Tung Kua(冬瓜糖) (2009). Hentet 18. december 2011. Arkiveret fra originalen 7. august 2012.
  5. ↑ http://thrillingtreats.blogspot.com/2009/03/budidagummadikaya-majjiga-pulusu.html Arkiveret 4. marts 2016 på Wayback Machine .