| Vernaccia di San Gimignano | |
|---|---|
| Type | vin |
Vernaccia di San Gimignano ( italiensk Vernaccia di San Gimignano ) er en italiensk tør hvidvin produceret i byen San Gimignano i provinsen Siena i Toscana -regionen . Fremstillet af druesorten vernaccia af samme navn (mindst 85 %) er tilsætning af ikke-aromatiske toscanske hvide druesorter tilladt (ikke mere end 15 %). Vinen modtog kategorien DOC (Denominazione di Origine Controllata) 3. marts 1966, i 1993 modtog den højeste kategori af italienske vine DOCG .
En af de ældste vine i Italien, historien om dens produktion spores sikkert tilbage til det 13. århundrede. Produceret af druer dyrket i nærheden af byen San Gimignano, dette forklarer dens navn - fra det latinske ord vernaculum (lokal). Ifølge DOCG-specifikationerne skal vinmarkerne være placeret i en højde på højst 500 meter over havets overflade. Samtidig er udbyttet strengt begrænset - ikke mere end 90 centner pr. Forarbejdning af afgrøder skal udføres strengt i San Gimignano eller i et begrænset antal gårde, der har modtaget den nødvendige tilladelse. Vinen har en lys gul farve, blød aroma, i stand til at ældes. Vin i Riserva-klassen skal lagres i rustfri ståltanke i mindst 11 måneder.