Fårekød - kødet af væddere ( får ), når det spises. Kødet af et ungt lam kaldes lam (op til 1 år [1] ).
Det bruges i stegt, kogt, dampet, røget, tørret og saltet form til at tilberede en bred vifte af retter, herunder supper (for eksempel shurpa og bozbash ) og andre retter - beshbarmak , pilaf , shish kebab , manti , pølser , pølser , kuurdak , forikol , caret og meget, meget mere. Velegnet som mad til børn og ældre.
Klassificering af lam efter alder, dets funktioner:
Lam var og forbliver en vigtig del af den traditionelle kost for de nomadiske tyrkiske , mongolske og arabiske folk; den mest værdifulde race (har ikke en specifik smag, rig på mineraler og vitaminer) er Kalmyk- racen, opnået som et resultat af udvælgelsen af mongolske kødracer af får.
Lam indeholder jern (30% mere end svinekød ), der er nødvendigt for hæmatopoiesen, fosfor, jod (til skjoldbruskkirtlens funktion ), natrium, magnesium og kalium, som sikrer en normal funktion af hjertet og blodkarrene, calcium , vitamin E, B1, B12, PP, fluor (beskyttelse af tænder mod caries). Det indeholder også lecithin , som hjælper med at forhindre diabetes. Lammefedt er lavt i kolesterol [1] .