Anis olie
Anisolie ( lat. Anisi calami ) er en æterisk olie opnået ved dampdestillation af knuste frugter eller tørrede grønne dele af den almindelige anisplante ( Pimpinella anisum ).
Egenskaber
Anisolie er en farveløs eller let gullig væske (når den er afkølet - en hvid krystallinsk masse) med en karakteristisk duft af anis og en sød smag.
| t zast , ° С | |||
|---|---|---|---|
| +15 - +19,5 | 0,987 - 0,990 | 1,5520 - 1,5590 | -2° - +2° |
![{\displaystyle [{\mbox{n}}]_{\mbox{D}}^{20}}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/371668ea7fc46ba5476dc6576a21bddf18e195e4)
![{\displaystyle [\alpha ]_{\mbox{D}}^{20}}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/dcd440610073323f004128e09890eaead38b6408)
Opløselig i 90% ethanol (1:3), let opløselig i vand.
Sammensætning
Oliens sammensætning omfatter - anethol (mere end 85%), methylchavicol (ca. 10%), α-phellandren , limonen , dipenten , α-pinen , camphen , γ-bisabolen , β-farnesene , γ-himahalen , curcumen , anisaldehyd , anisketone , hydroquinon og dets monomethylether, n-creosol , propionsyre , smørsyre , myristinsyre og anissyre , svovlholdige forbindelser og andre komponenter.
Indhentning og kvalitet af æterisk olie
Opnået fra knust modne frugter eller hele grønne planter, skåret i mælkemodenhedsperioden, ved destillation med damp, olieudbytte 1,5-6%.
Den æteriske olie er opnået fra anis, som vokser i Spanien , Tyrkiet , Mexico , Italien , Indien , Kina .
Ofte er anisolie forvekslet eller blandet med stjerneanis æterisk olie .
Ansøgning
Anisfrugter og æteriske olier bruges i parfumeri og medicin , bagning, i fiske- og kødindustrien, konfekture, dufte til tandpastaer og pulvere, eliksirer og toiletvand.
Frugter bruges hovedsageligt, som har en let aroma, som overføres til kulinariske retter (søde retter, frugtsalater , muffins ) og alkoholholdige drikkevarer ( arak , raki , pastis ).
Anisolie har antiseptiske egenskaber. Det er en del af ammoniak-anis dråber.
Bruges til at opnå anisaldehyd .
Anisolie tjener som råmateriale til fremstilling af anethol .
Se også
Litteratur
- Kheifits L. A., Dashunin V. M. Dufte og andre produkter til parfumeri. - M . : Kemi, 1994. - 256 s. - 2000 eksemplarer. — ISBN 5-7245-0967-9 .
Links
- Anisolie // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
- artiklen Almindelig anis
- artikel Historien om anis æterisk olie