Citrus albedo

Citrus albedo (sen latin albēdo  - "hvidhed", afledt af latin albus  - "hvid") [1]  - det indre hvide løse svampede lag af citrusfrugternes skræl .

Det er det midterste lag af pericarp ( mesocarp eller intercarp). I citrusfrugter er mesocarp et hvidligt løst lag, der ligger direkte under den gule flavedo . Den består af stjerne- eller hornceller, mellem hvilke der er store luftførende intercellulære hulrum [2] .

Afhængigt af arten og sorten indeholder albedoen af ​​citrusfrugter en stor mængde af strukturelle kulhydrater i cellen: cellulose 3,5-4,4% og lagerkulhydrater - vandopløselige sukkerarter 6,5-8,0%, protopectin 1,9-6,1%, vandopløselige pektin 0,3-2,1 % vådvægt. De vandopløselige sukkerfraktioner af citrus albedo indeholder glucose , fructose og saccharose med små mængder xylose og rhamnose . Albedo af citrusfrugter indeholder betydeligt mere pektin end frugtkødet, og det er hovedsageligt repræsenteret af 2 ⁄ 3 protopektin [3] [4] . Indholdet af pektin er det højeste i albedo. I denne henseende vurderes citrusfrugter med stor frugt som en industriel råvarekilde til pektin præcist af albedomassen. For eksempel er indholdet af pektin i henholdsvis albedoen: appelsiner 20,5%; citroner 29,9 %; mandariner har 9,3%.

Se også

Noter

  1. Epishkin, N. I. Historisk ordbog over gallicisme af det russiske sprog. — M.: ETS, 2010.
  2. Dumansky, D.N. Citrusafgrøder. - M.: Selkhozikhdat, 1962. - 242 s.
  3. Kemisk sammensætning af citrusfrugter . Dato for adgang: 26. januar 2015. Arkiveret fra originalen 3. februar 2015.
  4. Kosyura, V. T. Grundlæggende om vinfremstilling: lærebog. manual for studerende fra universiteter, der studerer i specialet 311200 "Teknologi til produktion og forarbejdning. s.-x. produktion” / V. T. Kosyura , L. V. Donchenko, V. D. Nadykta. - M., 2004. - 218 s.