Rensdyrmos

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 26. juni 2022; checks kræver 3 redigeringer .

svampe gruppe
hjorte cladonia Stjerne cladonia Cladonia skov Cetraria sne
Navn
Rensdyrmos
titelstatus
ikke bestemt
Overordnet taxon
Slægterne Cladonia og Cetraria
Repræsentanter
Cladonia rangiferina - Cladonia hjorte Cladonia stellaris - Stjerne cladonia Cladonia arbuscula - Cladonia skov Cetraria islandica - islandsk Cetraria
Deer cladonia på Wikimedia Commons Yagel i Wiktionary

Yagel  - lav , der lever af rensdyr [1] [2] [3] . Der har været tilfælde af rensdyr, der har spist omkring 112 arter lav, men normalt er op til 20 arter af fødeværdi inden for den undersøgte del af rensdyrområdet.

Cladonia ( hjort cladonia , star cladonia, skov cladonia, etc.), cetraria ( islandsk cetraria , sne cetraria ) og nogle askebægre ( Stereocaulon Schreb. arter) har den største fødeværdi. Mos mos er den vigtigste føde for hjorte kun i de snedækkede sæsoner af året, hvor dets indhold i hjortens kost kan nå op til 70-80%. Med fremkomsten af ​​grøn vegetation på græsarealerne reduceres rensdyrforbruget af rensdyrmos. Rensdyrmos vokser meget langsomt: 3-5 mm om året. Genopretning af græsgange efter rensdyrafgræsning kan tage flere årtier.

Ordets oprindelse, rækkevidden af ​​begrebet

Lånt fra karelsk jägälä , finsk jäkälä , eller muligvis fra samisk jiegel [4] . Ifølge andre er yagelen en afledt med suffikset -el fra samme rod som "bær"; eller går tilbage til *egъlъ , som har samme rod som "nål": i dette tilfælde er den oprindelige betydning "stikkende plante" [5] .

Forståelsen af, hvilke lav der skal henføres til rensdyrmos, er tvetydig. Under det generelle navn forstås mos:

• lav fra slægten Cladonia [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14]
• buskede lav [15] [16]
• buskede og bladrige lav [17] ;
• terrestriske lav [18] [19] .

Kemisk sammensætning

Sammensætningen af ​​rensdyrmos er velundersøgt. Stofferne i lav er opdelt i primære og sekundære. De primære stoffer omfatter stoffer involveret i cellulær stofskifte og i kroppens struktur, mens de sekundære er cellulære stofskifteprodukter, også kaldet lavsyrer.

Primære lavstoffer er hovedsageligt repræsenteret af kulhydrater i form af fibre (kostfibre), polysaccharider lichenin og isolichenin. Denne gruppe omfatter proteiner , såvel som lipider i form af fedtsyrer , triglycerider [20] .

Sekundære lavstoffer optager op til 5% af lavens tørre masse, de er nitrogenfrie phenolforbindelser, der i sin natur ligner planters tanniner , men af ​​en enklere struktur. Hovedinteressen for undersøgelsen og brugen af ​​mennesker blandt dem er usninsyre [21] .

Derudover indeholder rensdyrmos vitamin A og C, makro- og mikroelementer: jern, barium, kobber, krom, titanium, mangan, nikkel og jod [22] .

Kemisk sammensætning af tørt rensdyrmos, % [21]

Indikatorer	mos tørret
	0 måneders opbevaring	12 måneders opbevaring
Fugtighed	14.1	15.3
Egern	4.19	3,97
Lipider	4,36	4.4
Mineraler	3.4	3,42
Kulhydrater	73,3	72,91
Usninsyre	0,94	0,91
b-caroten, mg/100 g	1.2	1.2
C-vitamin, mg/100 g	ti	10.1

Ansøgning

Yagel, udover mad, er nødvendig for rensdyr , især, og som et middel mod tarmparasitter.

På Hvidehavet, Pomors og i Norge bruges mos som foder til køer, grise og får. Den høstes efter regn, da den er meget skør, når den er tør. Tørrede råvarer kan opbevares i meget lang tid og forringes ikke. Til køer fugtes tørret rensdyrmos med saltet vand og tilsættes hø. Eller de koger det med kogende vand og giver det til kvæg og svin. Ernæringsværdien af ​​rensdyrmos er meget høj: 1 kvintal rensdyrmos erstatter 3 centner kartofler [23] .

I fødevareindustrien

Brugen af ​​lav som fødevareprodukt har været kendt i meget lang tid, fra islandsk mos ( Cetraria islandica ) kogte man kissels, gelé og brugte som tilsætningsstof til mel. I Bellary -regionen i Indien bruges lav til at lave ratapu karry . I Japan puttes lav som en delikatesse i suppe eller salat, og i Nordamerika bruges mange typer rensdyrmos også som føde [24] .

Yagel i de nordlige områder af Rus' blev brugt til at bage brød for at bevare produkternes friskhed, det vil sige som et ekstra råmateriale for at øge næringsværdien og kvaliteten af ​​bageriprodukter.

Et andet positivt punkt kan betragtes som den bakteriedræbende effekt af lav, hvilket gør brugen af ​​den relevant for at øge holdbarheden og den sanitære sikkerhed af tilberedte cateringprodukter [25] .

Individuelle kviste af rensdyrmos bruges i form af træer, når der skabes arkitektoniske modeller.

• Yagel i bjergtundraen

• Yagelnik i skoven

Noter

1. ↑ Yagel // Agricultural Encyclopedia: I 5 bind / Editorial Board: I. Benediktov, A. Gritsenko, M. Ilyin. 3. udg., revideret. og yderligere - M .: Selkhozgiz, 1949-1956. T. 5.
2. ↑ Yagel // Great Soviet Encyclopedia: [i 30 bind] / kap. udg. A. M. Prokhorov. 3. udg. - M .: Sovjetisk encyklopædi, 1969-1978
3. ↑ Yagel // Efremova T. F. Ny ordbog over det russiske sprog. Forklarende afledning. - M .: Russisk sprog, 2000.
4. ↑ Vasmer M. Etymologisk ordbog over det russiske sprog: I 4 bind: Pr. med ham. 2. udg., stereotype. - M .: Fremskridt, 1987. - T. 4. - S. 543.
5. ↑ Shansky N. M. et al. Kort etymologisk ordbog over det russiske sprog. En guide til læreren. Ed. 2. rev. og yderligere Ed. Tilsvarende medlem USSRs Videnskabsakademi S. G. Barkhudarova. - M .: "Oplysning", 1971. - S. 523.
6. ↑ Baryshnikov G. F., Tikhonov A. N. Pattedyr fra faunaen i Rusland og tilstødende territorier. Hovdyr. Del 1. Ulige-toed og artiodactyl (svinekød, moskushjort, hjort). Del 1. - St. Petersborg, 2009. - 164 s.
7. ↑ Moderne forklarende ordbog. - M .: "Den store russiske encyklopædi", 1997
8. ↑ Yagel // Agricultural Encyclopedic Dictionary / Kap. udg. V.K. Måned. — M.: Sov. Encyclopedia, 1989. - 656 s.
9. ↑ Yagel // Biologisk encyklopædisk ordbog / Kap. udg. M. S. GILYAROV — M.: Sov. Encyclopedia, 1986. - 831 s.
10. ↑ Lav // Encyklopædisk ordbog over lægemidler, æteriske olier og giftige planter. / [komp. G. S. Ogolevets]. — M.: Selkhozgiz, 1951. — 486 s.
11. ↑ Flerov K.K. Moskushjort og hjorte // Fauna i USSR. Pattedyr. - M.-L.: Forlag for Videnskabsakademiet i USSR, 1952. - T. 1. Udgave. 2. - 256 s.
12. ↑ Yagel // Great Soviet Encyclopedia: [i 30 bind] / kap. udg. A. M. Prokhorov. - 3. udg. - M .: Soviet Encyclopedia, 1969-1978
13. ↑ Yagel // Great Soviet Encyclopedia. I 52 bind 2. udg. - M .: "Store sovjetiske encyklopædi", 1949-1960
14. ↑ Yagel // Great Soviet Encyclopedia: I 66 bind. Ch. udg. O. Yu. Schmidt. - M .: Sovjetisk encyklopædi, 1926-1947.
15. ↑ Danilkin A. A. Hjorte (Cervidae). — M.: GEOS, 1999. — 552 s.
16. ↑ Borozdin E.K. m.fl. Nordlig rensdyravl. — L.: Agropromizdat. Leningrad. afdeling, 1990. - 239 s.
17. ↑ Artikel "Yagel" i 1. og 2. udgave af Great Soviet Encyclopedia
18. ↑ Sokolov I. I. Hovdyr (ordenen Perissodactyla og Artiodactyla). - M., 1959. - 640 s.
19. ↑ Sokolov V. E. Taxonomi af pattedyr (hvaler, rovdyr, pinnipeds, jordvarker, snabel, hyraxes, sirener, artiodactyls, ligtorne, ulige-tåede hovdyr): Proc. Fordel. - M .: Højere. Skole, 1979. - 528 s.
20. ↑ Dembitsky V. M., Tolstikov G. A. Organiske metabolitter af lav. - SO RAN, Branch "Geo", 2005. - 134 s.
21. ↑ 1 2 Savvateeva L. Yu., Turshuk E. G. Videnskabelig begrundelse og udsigter for fødevareanvendelse af rensdyrmos indeholdende usninsyre [1]
22. ↑ Anshakova V. V., Stepanova A. V., Smagulova A. Sh. Kemisk analyse af lav som et potentielt bio-råmateriale // Moderne problemer inden for videnskab og uddannelse. - 2014. - Nr. 6. [2]
23. ↑ F. Speta Spiselige laver  (tysk)
24. ↑ Anshakova V. V. Bioteknologisk mekanokemisk behandling af lav af cladonia-slægten, 2013. - ISBN 978-5-91327-246-1
25. ↑ Kravchenko O. Yu. Udsigter for brugen af ​​lav af slægten Cetraria i bioteknologien af ​​bageriprodukter. - Irkutsk: Forlag af ISTU, 2010. - 137 s.

Ordbøger og encyklopædier	Stor russer