Erythritol

(omdirigeret fra " Erythritol ")
Erythritol
Udseende af erythritolkrystaller
Generel
Systematisk
navn		 (2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetrol
Traditionelle navne erythritol, erythrol, erythritol
Chem. formel C4H10O4 _ _ _ _ _
Fysiske egenskaber
Stat fast krystallinsk stof
Molar masse 122,120 g/mol g/ mol
Massefylde 1,45 g/cc
Termiske egenskaber
Temperatur
 •  smeltning 121°C
 •  kogning 329-331°C°C
Klassifikation
Reg. CAS nummer 149-32-6
PubChem 222285
Reg. EINECS nummer 205-737-3
SMIL   C(C(C(CO)O)O)O
InChI   InChI=1S/C4H10O4/c5-1-3(7)4(8)2-6/h3-8H,1-2H2/t3-,4+UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N
Codex Alimentarius E968
CHEBI 17113
ChemSpider 192963
Sikkerhed
NFPA 704 NFPA 704 firfarvet diamant en en 0
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet.
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Erythritol , erythritol , erythrol , (2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetrol - fødevaretilsætning E968 ifølge Codex Alimentarius , en organisk forbindelse , den enkleste [1] tetravalente alkohol (tetrit) med kemikaliet formel C 4 H 10 O 4 [2] . I naturen (i planter) findes kun én isomer - mesoerythritol , til salg er erythritol repræsenteret af en blanding af isomerer.

Ved fysiske og organoleptiske egenskaber - søde hvide krystaller, spist som sødemiddel og brugt i tandpleje til mundhygiejne [3] .

Opdagelseshistorie

Erythritol blev opdaget i 1848 af den skotske kemiker John Stenhouse ( engelsk  John Stenhouse ) [4] . For første gang blev dette stof isoleret i 1852, og i 1950 blev det fundet i melasse fermenteret af gær [2] .

I 1990'erne blev erythritol markedsført i Japan under navnet "sukkeralkohol" [2] .

Egenskaber

Fysiske egenskaber

Erythritol under normale forhold - hvide krystaller, lugtfri. Dens molære masse er 122,14 g / mol, den er meget opløselig i vand, opløselig i alkohol, uopløselig i organiske opløsningsmidler og fedtstoffer, smelter ved en temperatur på 121,5 ° C, koger ved 329-331 ° C [5] .

Kemiske egenskaber

Tre stereomålbare former for erythritol er kendt: to treiter - L-erythritol og D-erythritol og mesoerythritol. Mesoerythritol er den eneste isomer, der findes i naturen [1] .

Organoleptiske egenskaber

Erythritol har en sød smag, dens sødme er 60 til 80 % af saccharose [6] .

Henter

Erythritol opnås enten ved reduktion fra erythrose eller ved oxidation af 2-butan-1,4-diol med hydrogenperoxid [5] .

At være i naturen

Mesoerythritol, den eneste naturligt forekommende frie isomer af erythritol, er fundet i algen Roccella tinctoria .[1] .

Biologisk rolle

Alle isomerer af erythritol i menneskekroppen metaboliseres praktisk talt ikke, mere end 90% udskilles uændret [2] [5] .

Ansøgning

Erythritol bruges som sødemiddel i konfekture [5] .

Erythritol bruges i endokrinologi til at forhindre udvikling (progression) af diabetes mellitus og i tandpleje for at beskytte tænder mod caries [2] .

Noter

  1. ↑ 1 2 3 Chepigo, 1964 , s. 254.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Boesten, DMPHJ Sundhedseffekter af erythritol : [ eng. ]  / DMPHJ Boesten, GJM den Hartog, P. de Cock // Nutrafoods. - 2015. - Bd. 14, nr. 3. - S. 3–9. - doi : 10.1007/s13749-014-0067-5 .
  3. ↑ Erytrol til tænder // Center for Klinisk Posturologi.
  4. ↑ Stenhouse, J. Undersøgelse af de nærliggende principper for nogle af laverne: [ eng. ] // Philosophical Transactions of the Royal Society of London. — Bd. 138.—S. 63–89. - doi : 10.1098/rstl.1848.0004 . :76
  5. ↑ 1 2 3 4 Sarafanova, 2004 , s. 699-700.
  6. ↑ Bernt et al., 1996 .

Litteratur

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier