Shtutenkerl ( tysk Stutenkerl - lit. " rosinbrødfyr ", også århundrede (en) mand ( tysk Weck (en)mann - lit. "bagermand", Klausenmann ( tysk Klausenmann ), hefekerl ( tysk Hefekerl - "gærmand") , grettimaa ( tysk Grättimaa ) [1] , grittibenz ( tysk Grittibänz - lit. " Benz Spred His Legs") [2] , dambedai ( tysk Dambedei )) - årstidens efterårs- og vinterkrøllede ceremonielle kager af sød gærdej i form af en mand med rosiner for øjnene og en lerrygepibe [ 3] , almindelig i tysktalende lande under en række dialektiske navne.
I Tyskland regnes Rhinlandet for stutenkerls fødested , men selv der har bagværk flere navne [4] . Der er to hovedhistorier om fremkomsten af stutenkerls. Ifølge den første af dem symboliserer stutenkerlen ledsageren til St. Nicholas Knecht Ruprecht eller Krampus , og røret i hans hånd er en modificeret stang , som han straffede frække børn med. Sandsynligvis søgte bagerne i markedsføringsøjemed at blødgøre stutenkerlens billede og censurerede hans stang. Ifølge den anden version er shtutenkerlen St. Nicholas selv , og piben er en omvendt bispestav [5] .
Tyske katolikker bager shtutenkerls til St. Martins dag og protestanter til St. Nicholas' Day . De rødmossede rosinøjede dejmænd er et typisk produkt fra tyske bagerier i førjulen og en traditionel gave til børn på St. Martins dag og St. Nicholas Day [6] [7] . Til hjemmelavede shtutenkerler er specielle dejlommer tilgængelige .