Chakhokhbili
| Chakhokhbili | |
|---|---|
| last. ჩახოხბილი | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| georgisk køkken | |
| Komponenter | |
| Hoved | fjerkrækød , tomater , løg |
| Muligt | krydderier |
| Innings | |
| Type ret | hovedret |
 Opskrift på Wikibooks | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Chakhokhbili ( georgisk ჩახოხბილი ) er en fjerkrægryderet , en national georgisk ret.
Det blev oprindeligt lavet af fasaner ( georgisk ხოხობი - [hohobi]), men nu af alt fjerkrækød , og især indenlandsk kylling .
Retten er tilberedt af stykker fjerkræfilet stuvet i tomatsauce , krydderier og hvidløg . Et karakteristisk træk ved chakhokhbili er den foreløbige (før stuvning), den såkaldte tørstegning af fuglen i 15 minutter uden tilsætning af fedt [1] .
Nogle gange, når du tilbereder denne ret, tilsættes der ikke vand, fugten i fadet bruges kun fra grøntsager , hovedsageligt løg [2] . Resten er kokkenes fortolkning.
Noter
- ↑ GEORGISK KØKKEN // kuking.net
- ↑ Irina Zimina. Chakhokhbili fra kylling. Georgisk køkken (kyllingeretter) . Kogebog over "vilde" husmødre . Arkiveret fra originalen den 7. april 2019.
Litteratur
- Chakhokhbili // Kort encyklopædi over husholdningen / red. A. I. Revin . - M . : Soviet Encyclopedia, 1960. - T. 2. - S. 692. - 770 s.
- Ratushny A. S. Chakhokhbili // Alt om mad fra A til Z: Encyclopedia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 420. - 440 s. - 300 eksemplarer. — ISBN 978-5-394-02484-9 .
- Pokhlebkin VV Chakhokhbili // Kulinarisk ordbog. - M . : Forlaget "E", 2015. - S. 399. - 456 s. - 4000 eksemplarer. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Chakhokhbili // Madkultur. Encyklopædisk opslagsbog / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3. udgave. - Mn. : " Belarusian Encyclopedia opkaldt efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 404. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .