| Tigerbrød (tijgerbol) | |
|---|---|
| Oprindelsesland | Holland |
| Udseende tid | omkring 1909 |
| Komponenter | |
| Hoved | mel , salt , gær , sukker |
| Muligt | olivenolie |
Tigerbrød ("hollandsk knas" i USA , "tijgerbrood" eller "tijgerbol" i Holland og "girafbrød" i Storbritannien ) er det kommercielle navn for et brød, der har en unik broget skorpefarve.
Tigerbrød, som også er kendt som "Dutch Crunch" eller "tijgerbrood". Dens navn kommer fra det særlige udseende af toppen af brødet, som opnås ved at smøre en pasta af rismel før bagning. Denne pasta er glutenfri , så den strækker sig ikke med den hævede dej. Under bagningsprocessen, når brødet udvider sig, begynder den tørrede pasta at revne. Tigerbrød stammer fra Holland og spredte sig til andre nordiske lande. Dens første optræden i USA (i Bay Area , Californien ) går ifølge nogle kilder tilbage til omkring 1909 [1] .
Selve brødet er typisk lavet med sesamolie , mens pastaen er lavet af rismel og fordelt på overfladen inden bagning. Pastaen, som giver brødet en særlig smag, tørrer ud, og under bageprocessen dannes der et "tigerskind". En anden nødvendig ingrediens - sesamolie - giver en speciel smag og aroma til brødet. Bagt risskorpe er sprød på ydersiden og blød indeni. Som regel laves tigerbrød i form af et brød eller en bolle af hvidt brød, men opskriften kræver, at det laves i enhver form. Du kan også bruge fuldkornsmel [2] .
I maj 2011 skrev den treårige brite Lily Robinson et brev til den daglige leder af en dagligvarekæde. Essensen af brevet var, at hun ikke fandt, at brødet var som et tigerskind. Som svar modtog hun et brev med et kuponkort på £3, og brødet er siden blevet kaldt "girafbrød" i britiske butikker [3] .