| tapenade | |
|---|---|
| Grøn og sort tapenade | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved |
|
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Tapenade ( fr. la tapenade ), nogle gange tapenade - en tyk sauce (pasta) af provencalsk køkken (især Nice ) fra oliven , ansjoser og "tapen" ( kapers på provencalsk ), som gav navnet til denne opskrift. Andre almindelige ingredienser omfatter: olivenolie, hvidløg, citronsaft, urter og krydderier, soltørrede tomater [1] . Pasta serveres fordelt på toast, som aperitif [2] , på en skive brød, som sauce til pizza eller som sauce til hakkede friske grøntsager. Fuglen er også fyldt med tapenade.