Tørret æble - tørret frugt , æbler af dyrkede og vilde sorter, tørret i solen eller i kunstige tørretumblere. Korrekt tørrede æbler har en elastisk tekstur, knækker ikke, klæber ikke sammen og giver ikke juice. Varianter af æbler med sød eller sød-sur frugtkød er bløde og smagløse, når de er tørre, derfor er de ikke egnede til tørring. Tørrede æbler fra tidlige sorter mister hurtigt deres smag og farve. Tørrede æbler bruges til at lave kompotter , normalt blandet med andre tørrede frugter. Tørrede vilde æbler indgår ofte i frugtteer .
Afhængigt af forarbejdningsmetoden og typen af råmaterialer opdeles tørrede æbler i skrællede, uskrællede, forarbejdet med en saltopløsning samt simple, vintørrede og skov. Rå æbler, sorteret efter størrelse, renses fra kerne og skind og skæres i ringe, skiver eller halve. For at undgå mørkfarvning anbringes de afskårne frugter i en 0,20% svovlsyreopløsning i 2-3 minutter, desinficeres med svovl eller behandles med en saltopløsning. Ved simpel vin- eller skovtørring forarbejdes æbleråvarer ikke med opløsninger [1] .