| Skirley | |
|---|---|
| Skirlie | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| skotsk køkken | |
| Oprindelsesland | Skotland |
Skirlie er en skotsk ret lavet af stegt havregryn , løg [1] og krydderier. Navnet "skirlie" (analogt med "sprøjte") angiver støjen under stegning [1] . I lighed med hvid budding , som har lignende ingredienser [1] , blev den serveret som tilbehør til kartofler [1] eller brugt som fyld til kylling eller andet fjerkræ. Det er også et almindeligt tilbehør til hakket hakke og tatties og til julemiddagen [2] , især i det nordøstlige Skotland [1] .
Til stegning bruges spæk, nyrefedt, oksekød eller smør. Havregryn med løg steges separat, og hakket kød steges separat. De blandes ved servering [3]