Zamorano ( spansk Zamorano - "Samorian" ) er en spansk hård ost lavet af pasteuriseret fåremælk fra provinsen Zamora i Castilla y Leon . Et cylindrisk ostehoved, der vejer fra 1,5 til 4 kg, har en ribbet gullig eller mørkegrå skorpe. Samorano har en rig cremet sur-salt krydret smag. Fremstillet af sødmælk fra Churra og castilianske får. Modningsperioden er mindst seks måneder. Nogle gange, for at give en krydret smag, dyppes den desuden i olivenolie under fremstillingsprocessen . Farm Samorano er lavet af rå fåremælk og er mærket i overensstemmelse hermed.