Reformationsbolle ( tysk : Reformationsbrötchen ) er et traditionelt sæsonbestemt ceremonielt wienerbrød i de østlige lande i Tyskland - Sachsen (og især i Leipzig ), Sachsen-Anhalt og Thüringen [1] . Reformationsboller bages til reformationsdagen , der fejres i Tyskland den 31. oktober [2] .
Reformatorbolle Det er et sødt wienerbrød med gærdejskonfitur med rosiner , firkantet eller rund form med en diameter på ca. 13 cm, som symboliserer Luthers rose - det segl, som reformatoren forseglede sin korrespondance med. Det menes, at den reformistiske bolle er en slags protestantisk reaktion på den søde "Martin - kringle ", som tyske katolikker traditionelt bagte til St. Martins dag [3] . I modsætning til Luthers rose har reformatorbollen kun fire "kronblade", et rødt hjerte med et kryds i midten er angivet med konfitur og to krydsede strimler af dej ovenpå. I ugerne op til højtiden kan man se reformerte boller i vinduerne på mange saksiske bagerier [4] .
I Dresden bages til reformationsdagen traditionelt stort rund reformationsbrød af en lettere dej end Stollen og med mindre smør og rosiner. Det symboliserer den bispelige miter . Reformert brød toppes normalt med abrikosmarmelade og glasur og pyntes med mandelflager [5] . I 2017, til ceremonien for at fejre 500-året for reformationen, forberedte Dresdens bagere en kæmpe model af reformistisk brød, som blev transporteret rundt i byen på en hestevogn, og ægte reformistisk brød på en halv meter i diameter blev skåret ud. af byens borgmester [6] .