Possam ( Kor. 보쌈 ,褓- , bossam , possam ) er en koreansk kogt svinekødsret. Kødet koges i lage, hvorefter det serveres i tynde skiver med tilbehør. Pynten kan bestå af radiser, kimchi , grøntsager; retten kan også serveres som ssam (kød pakket ind i bladgrøntsager såsom salat, perillablade eller kinakål). Bossam er den mest populære ret i Korea , den serveres også ofte som forret til alkohol ( anju ).
Bossam er forbundet med den traditionelle tilberedning af kimchi , den såkaldte kimjang proces (tilberedning af store mængder kimchi til vinteren). Possam menes at være blevet lavet så tidligt som Joseon -æraen .
Possam kan laves med enten oksekød eller svinekød, men de fleste koreanere foretrækker sidstnævnte frem for førstnævnte. . Oftest bruges svinekød til udskæring, men fede udskæringer som f.eks. mave eller svinelår kan også bruges . Kødet er specielt bundet med en køkkensnor for at holde formen og kogt i en bouillon med ingefær, stjerneanis, forårsløg , hvidløg, doenjang sojapasta , kaffepulver og teblade. Efter tilberedning vaskes kødet i koldt vand, løsnes og presses let med en bomuldsklud for at holde det i form. Efter afkøling skæres kødet i skiver på et par millimeters tykkelse og serveres med diverse tilbehør, som regel krydret radisesalat, kålkimchi eller almindelige kålblade.