| pepperoni | |
|---|---|
| Pepperoni pizza | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Pepperoni [1] ( engelsk pepperoni , italiensk peperoni ) er en krydret variant af salami af italiensk-amerikansk oprindelse [2] [3] , samt navnet på en pizza af amerikansk oprindelse. Lavet af svinekød, selvom der er amerikanske varianter lavet af kylling , oksekød osv. Det er en speget pølse , der i krydrethed ligner salami fra det sydlige Italien , såsom salsiccia Napoletana piccante , en krydret pølse fra Napoli [4] eller Sopressata fra Calabrien [ 5] . Den største forskel er, at pepperoni er finere kornet (som ukrydret salami fra Milano), blødere og normalt lavet med et kunstigt tarm.
Ordet peperoni ( peperoni ) er flertal af det italienske ord peperone , som betyder paprika [6] , i det italiensk-amerikanske køkken er dette ord kommet til at betyde krydret pølse. For at bestille en amerikansk version af en pepperoni i Italien, skal du bede om salame piccante eller salamino piccante (en krydret salami, der er almindelig i Calabrien). Det italienske navn for pepperoni pizza er pizza alla diavola (med krydret pølse).
På samme tid, på det europæiske kontinent , er pepperoni faktisk ordet for forskellige typer paprika, herunder paprika og små varme, ofte syltede peberfrugter, kendt som "paprika, varm rød peber" ( italiensk peperoncino ) eller "sød" krydret peber" ( italiensk peperone piccante ) i Italien. I USA er det pepperoncini eller bananpeber .