Fedtsyremethylestere ( FAME ) er fedtsyreestere opnået ved omsætning af interesterificering af fedtstoffer med alkoholmethanol . FAMEs er hovedbestanddelen af biodieselbrændstof , som normalt opnås fra vegetabilske olier gennem transesterificering . Derudover bruges de til fremstilling af vaskemidler [1] . Fedtsyremethylestere opnås sædvanligvis i reaktionen mellem fedtstoffer og methanol under betingelser med sur eller alkalisk katalyse; normalt udføres reaktionen i nærværelse af baser såsom natriumhydroxid eller natriummethoxid [2] .
Da hver mikroorganisme har sit eget specifikke sæt af fedtsyrer, kan FAME-metoden bruges til at identificere en mikroorganisme, fordi lipidsammensætningen af den ydre og cytoplasmatiske membran er et vigtigt fænotypisk træk.
Ved hjælp af klinisk analyse kan du bestemme længden, tilstedeværelsen af dobbeltbindinger, ringe og grene af methylestere af fedtsyrer. Til analyse ekstraheres en lipidfraktion fra en bakteriekultur, og derefter udføres en interesterificeringsreaktion for at opnå FAME'er. Derefter udsættes de resulterende flygtige forbindelser for gaskromatografi , og formen og antallet af opnåede toppe bruges til at bedømme organismens taksonomiske tilknytning. Denne metode er meget brugt til at karakterisere nye bakteriearter samt til at identificere patogene stammer.