| Malvidin | |
|---|---|
| Generel | |
| Chem. formel | C17H15O7 + _ _ _ _ _ |
| Klassifikation | |
| Reg. CAS nummer | 643-84-5 |
| PubChem | 159287 |
| SMIL | COC1=CC(=CC(=C1O)OC)C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)O |
| InChI | InChI=1S/C17H14O7/c1-22-14-3-8(4-15(23-2)16(14)21)17-12(20)7-10-11(19)5-9(18) 6-13(10)24-17/h3-7H,1-2H3,(H3-,18,19,20,21)/p+1KZMACGJDUUWFCH-UHFFFAOYSA-O |
| CHEBI | CHEBI:6674 |
| ChemSpider | 140095 |
| Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet. | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Malvidin er en O-methyleret anthocyanin , et derivat af 3',5'-methoxydelphinidin. Det er det primære plantepigment, hvis glykosider er almindeligt forekommende i naturen.
Malvidin er ansvarlig for den blå farve af kronbladene af Primrose blomster og planter af polyanthus gruppen . De blå blomster af Anagalis monelli er også høj i malvidin.
Den er primært ansvarlig for vinfarven af Vitis vinifera , som er en af dens kilder [1] . Det er også til stede i andre bær såsom blåbær (Vaccinium corymbosum) eller shadberry (Amelanchier alnifolia) [2] [3] . Acai frugt betragtes som en værdifuld naturlig kilde til malvidin [4] .
Svagt sure og neutrale opløsninger af malvidin er farvet i en karakteristisk rød farve, mens alkaliske opløsninger af malvidin frugter er farvet blå.
Ved spaltning frigiver malvidin sprøjtesyre .
Ved spaltning frigiver malvidin syrensyre, takket være hvilken shedeh indeholdt i kander, en drink fra det gamle Egyptens tid, blev opdaget . Malvidin blev også anvendt på areni -1 vingården , en 6100 år gammel vingård, der blev opdaget i areni-1 hulegruppen i landsbyen Areni i Vayots Dzor, provinsen Armenien .