| Lavangin | |
|---|---|
| tal. Ləvəngin | |
| Lavangi fra fisk | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Talysh køkken | |
| Komponenter | |
| Hoved | fisk eller kylling, valnød, kirsebærblommepasta, krydderier |
| Muligt | kaviar, linser og ris, tomater, peberfrugt, selleri, grønne løg, lavashana |
| Relaterede retter | |
| Lignende | dolma |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Lavangin [1] [2] [3] [4] ( lavangi , lavangi, lavyangi ) ( tal. Ləvəngin ) er en traditionel Talysh - ret [5] , almindelig i Aserbajdsjan og Iran . Det er et fyld til kylling og fisk. Ofte er dette navnet på hele retten, som inkluderer dette fyld. Fiskelavangin er en yndlingsmad blandt lankanerne [6] . Talish -folk elsker lavangin og laver det til deres gæster og venner. Nogle gange karakteriseres lavangin som et symbol på Talish eller som et symbol på gæstfrihed. byens busstationLankaran bærer navnet på denne ret [3] .
Lavangin hører også til ferskvandsfiskeretter sammen med gurgut og buglama [7] . Linser og ris tilsættes til Karabakh lavangi, i modsætning til andre regioner i Aserbajdsjan , og det hakkede kød omfatter tomater, peberfrugter, selleri , grønne løg , samt surkirsebærblomme lavashana , og i modsætning til andre regioner er det dampet [7] .
Betydningen af ordet " lavangin " er noget udstoppet. Ordet lavangin består af to Talysh -ord "lәva", som betyder mave/mave [1] og ordet "gin" - at forsvinde, at forsvinde [8] , dvs. hvad der gemmer sig i maven. Noget (eller nogen) med en fuld, fyldt mave vil være "lyavangi". Udtales også på russisk som " lavangin " eller " lavangi ".
Lavangin er tilberedt af fint revet løg , malede valnødder , tursha (et orientalsk krydderi lavet af kirsebærblomme ) og andre krydderier (salt, peber osv.). Til fisk tilsættes kaviar. Slagtekroppen af en kylling eller fisk fyldes, syes derefter op, og derefter bages hele retten i en tandoor . En portion kylling (eller fisk) og lavangin lægges hver for sig i en portion.