Kylling på en øldåse

Kylling på øldåse ( eng.  Øldåse kylling , også kylling på tronen , kylling med øl, dansende kylling, beruset kylling ) - grillet kyllingeret , også ved indirekte grillning , når en åben dåse øl eller anden drik indsættes i hulrumskyllingen og derefter brugt til at holde kyllingen oprejst ovnen, hvilket giver smag til retten [4] [5] . Fordi kyllingen står oprejst, drypper fedt af kyllingen, og skindet koger mere jævnt [5] .

Sammen med dåsen kan der bruges en ølflaske (tom eller delvist fyldt). I dette tilfælde vil retten hedde kylling på flaske [6] [7] [8] . Der er også en alkoholfri udgave af denne opskrift, når der hældes vand på flasken i stedet for øl, hvilket ved fordampning gør kyllingekødet mere mørt.

Inden tilberedning fjernes normalt noget af øllet fra dåsen, og en delvis fyldt dåse øl placeres inde i fuglen [9] Nogle kokke bruger en fuld dåse øl [10] . Nogle kokke bruger en standard 12 oz (355 ml) øldåse, mens andre bruger en større øldåse [5] [11] . Nogle gange gnides kylling med krydderier før tilberedning, og nogle bruger marineret kylling [11] .

Den amerikanske kulinarisk forfatter, tv-vært og romanforfatter Steven Reichlen har foreslået, at øldåsekylling kan have sin oprindelse i den amerikanske stat Louisiana [12] . Ølkylling bruges som en ret i nogle amerikanske grillkonkurrencer og serveres i nogle amerikanske restauranter [5] [9] [11] .

Der er ivrige tilhængere af denne ret i USA, mens andre mener, at retten og processen er overvurderet [5] [3] [13] [14] . Det er blevet udtalt, at effektiviteten af ​​øl, der bruges til at dampe hele kyllinger indefra og tilføje smag, er kontroversiel [1] . Nogle kulinariske eksperter har også udtalt, at øllet ikke når kogepunktet, og derfor ikke fordamper [15] .

Noter

1. ↑ 1 2 Viggiano, Ugens ret i Brooke: Sød og krydret øldåsekylling . Houston Press (30. januar 2017). Hentet 1. maj 2017. Arkiveret fra originalen 18. oktober 2021. (ubestemt)
2. ↑ Sådan laver du øldåsekylling på den nemme måde . I dag (2. februar 2017). Hentet 1. maj 2017. Arkiveret fra originalen 19. oktober 2021. (ubestemt)
3. ↑ 1 2 Malloy, Chris Grill Juicy Beer-Can Chicken . Mænds sundhed (9. august 2013). Hentet 1. maj 2017. Arkiveret fra originalen 30. september 2015. (ubestemt)
4. ↑ Browne, R. 1.001 Bedste grillopskrifter: Lækre, nemme at lave opskrifter fra hele verden . - Agate Publishing, 2016. - S. 206. - ISBN 978-1-57284-782-8 . Arkiveret 18. oktober 2021 på Wayback Machine
5. ↑ 1 2 3 4 5 Raichlen & Lambrenos 2002, s. 1-5.
6. ↑ Food.ru Kylling på flaske. . Hentet 5. december 2021. Arkiveret fra originalen 6. december 2021. (ubestemt)
7. ↑ 1000Menu.ru Kylling på flaske i ovnen. . Hentet 5. december 2021. Arkiveret fra originalen 5. december 2021. (ubestemt)
8. ↑ Bunochka.ru. Kylling på flaske. . Hentet 5. december 2021. Arkiveret fra originalen 5. december 2021. (ubestemt)
9. ↑ 1 2 Leonard, Nicole Øl dåse kylling . Press of Atlantic City (27. juni 2016). Hentet 1. maj 2017. Arkiveret fra originalen 19. oktober 2021. (ubestemt)
10. ↑ Horovitz, Bruce. Ølkylling: Popeyes søger mikrobrygget mojo . USA Today (23. september 2014). Hentet 1. maj 2017. Arkiveret fra originalen 18. oktober 2021. (ubestemt)
11. ↑ 1 2 3 Raichlen, S. Grillen ! bibel . — Workman Pub., 2008. — S. 2572–58. - ISBN 978-0-7611-4944-6 . Arkiveret 18. oktober 2021 på Wayback Machine
12. ↑ Raichlen & Lambrenos 2002, s. 3.
13. ↑ Debunking af øldåsekylling: spild af godt øl og farligt . HuffPost (28. juni 2012). Hentet 1. maj 2017. Arkiveret fra originalen 29. september 2017. (ubestemt)
14. ↑ Steiman, Adina. Ølkylling er en fup. Her er hvorfor. . Epicurious (27. maj 2016). Hentet 1. maj 2017. Arkiveret fra originalen 20. oktober 2021. (ubestemt)
15. ↑ Hoffman, Ken Drive-Thru Gourmet: Popeyes' Beer Can Chicken mangler mærke på navnet, men ikke på smagen . Daily Herald (1. maj 2017). Hentet 1. maj 2017. Arkiveret fra originalen 18. oktober 2021. (ubestemt)