| påske due | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Forfatter | Angelo Motta |
| Komponenter | |
| Hoved | mel , smør , æg , sukker , gær , kandiserede frugter (til dej), mandelflager og perlesukker (til pynt) |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Påskedue ( italiensk: Colomba di Pasqua , Colomba di Pasqua ) er en type italiensk påskekage .
Dejen til denne tærte tilberedes på nogenlunde samme måde som til julepanettonekagen - af mel, æg, sukker, smør og naturlig gær; i modsætning til panettone indeholder den normalt kandiserede appelsiner , men den indeholder ikke rosiner . Inden bagningen formes dejen, så den ligner en due og drysses med mandelflager og perlesukker .
Masseproduktionen af Colomba di Pascua-kagen har næsten et århundredes historie, og dens begyndelse er forbundet med navnet på den milanesiske iværksætter Dino Villani, hvis virksomhed på det tidspunkt allerede var kendt for sine julepanettone-cupcakes. Påskekager "colomba" begyndte at blive produceret af hans firma i 1930'erne, og allerede i 1940'erne begyndte konkurrenterne at producere dem. Siden da er retten blevet udbredt i det nordlige Italien, i Lombardiet , mens i det sydlige Italien, i Napoli , holder den traditionelle påskekagepastiera fast sin position den dag i dag .
På trods af den sene start på masseproduktion er der legender i Italien om, at kagen har en meget ældre historie. Så de husker, at kongen af langobarderne (til ære for denne barbariske tyske stamme "Langobardi" - "langskæggede" Lombardiet fik sit navn) Alboin under belejringen af Pavia (midten af det VI århundrede) blev tilbudt brød i form af en due som et tegn på fred. Der er også en legende om, at Saint Columban , der ikke ønskede at spise kød på en fastedag, med et vink med hånden forvandlede rigtige ristede duer til brød ved en fest hos den langobardiske dronning Theodelinda (ca. 612).
Hvorom alting er, så er cupcaken i dag blevet et af symbolerne på påskeferien i det nordlige Italien.