| Madeira | |
|---|---|
| engelsk Madeira kage | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| britisk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Opkaldt efter | Madeira- øerne |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Kagen dukkede op i det 18. eller 19. århundrede og blev normalt serveret med Madeira- vin , deraf navnet. Da navnene på vinen (Madeira) og den portugisiske ø, som den er lavet på ( Madeira ), staves ens på engelsk, opstod der med tiden en version om kagens direkte forbindelse med denne ø. Men i virkeligheden er en helt anden desserttærte almindelig på selve Madeira - bolo de mel , som ikke har noget med Madeira-kagen at gøre.
En af de tidligste opskrifter på Madeira -kage blev offentliggjort i 1845 i Eliza Actons kogebog . Kagen, ifølge denne opskrift, blev bagt af mel, æg, sukker, smør, skal og sodavand.
I dag serveres Madeira-kage normalt med te eller med likører , og næsten aldrig til Madeira.