Galley ( niderl. kombuis ) - et værelse på skibet , passende udstyret og beregnet til madlavning ( køkken ) [1] [2] . Afhængigt af fartøjets størrelse placeres det i et separat rum eller er et dedikeret område i et større rum.
Konceptet blev dannet i det XV århundrede . På det tidspunkt var kabyssen et træskur placeret på øverste dæk af skibet.
I modsætning til køkkenområdet på land er kabyssen specielt udstyret til at afbøde pitching , hvilket kan gøre madlavningen vanskelig og gøre kokkens arbejdsplads mere farlig. Især kan der bruges kardanbeslag, ovnafskærmninger for at forhindre, at de falder ned på dem. Kabyssgasflasker er også placeret på det øverste åbne dæk.