| Rød kaviar | |
|---|---|
| Sushi med rød ørred kaviar | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | Sort kaviar |
Rød kaviar - kaviar af laksearter af fiskearter, såsom stillehavslaks ( pink laks , chum laks , sockeye laks , coho laks ), atlantisk laks (laks), ørred og dens forskellige former (palya osv.), ørred (inklusive kaspisk hav ) laks ), taimen og andre. Rød kaviar er et værdifuldt fødevareprodukt med høje smagskvaliteter. Det har en relativt høj pris, derfor hører det til delikatesser .
Boblerne inde i ægget er fedtdråber. De giver opdrift til æggene. Mørk inklusion - blomme . Hos laks er den større end hos andre benfisk. Dette øger embryonets udviklingsperiode, på grund af hvilken større yngel klækkes.
Efter servering og servering til gæster, skal retten med kaviar indtages inden for 20-30 minutter, ellers vil kaviaren vinde op og miste sine æstetiske og gastronomiske egenskaber.