| Jordbær aldehyd | |
|---|---|
| Generel | |
| Systematisk navn |
α,β-epoxy-β-methyl-β-phenylpropionsyreethylester |
| Traditionelle navne |
Jordbær aldehyd aldehyd C16 |
| Chem. formel | C12H14O3 _ _ _ _ _ |
| Fysiske egenskaber | |
| Stat | væske |
| Molar masse | 206,24 g/ mol |
| Massefylde | 1,09-1,10 g/cm³ |
| Termiske egenskaber | |
| Temperatur | |
| • smeltning | 7-8°C |
| • kogning | 272-275°C |
| Klassifikation | |
| Reg. CAS nummer | 77-83-8 |
| PubChem | 6501 |
| Reg. EINECS nummer | 201-061-8 |
| SMIL | CCOC(=O)C1C(O1)(C)C2=CC=CC=C2 |
| InChI | InChI=1S/C12H14O3/c1-3-14-11(13)10-12(2.15-10)9-7-5-4-6-8-9/h4-8.10H,3H2.1-2H3LQKRYVGRPXFFAV-UHFFFAOYSA-N |
| CHEBI | 173581 |
| ChemSpider | 6255 |
| Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet. | |
Jordbæraldehyd , eller aldehyd 16 , er et organisk stof , ethylester af α,β-epoxy-β-methyl-β- phenylpropionsyre . Det er en bleggul væske, meget opløselig i organiske opløsningsmidler . Duften af denne forbindelse minder om den af jordbær . Det bruges i industrien som et smagsstof .
Med hensyn til organisk kemi er denne forbindelse ikke et aldehyd . Desuden har undersøgelser vist, at dette stof ikke findes i jordbær . Denne forbindelse skylder et så mærkeligt navn til dens specifikke lugt såvel som ufuldkommenheden af kemiske analysemetoder på tidspunktet for dens opdagelse. Det unøjagtige navn blev introduceret i det 19. århundrede og bruges stadig som et historisk navn.
Jordbæraldehyd kan opnås ved kondensation af acetophenon og ethylester af monochloreddikesyre i nærværelse af en base . Denne kemiske reaktion er et særligt tilfælde af Darzan-kondensationen .
På grund af sin behagelige lugt har jordbæraldehyd fundet udbredt anvendelse i fødevare- og kosmetikindustrien . Det findes i nogle parfumer , lægemidler, rengøringsmidler, nogle fødevarer.