Dymdama er en kød- og grøntsagsret fra befolkningen i landbrugsregionerne i Centralasien samt Krim-tatarerne . Det er stuvede grøntsager ( kål , kartofler , gulerødder , løg , peberfrugt osv.) med kød og halefedt .
Oversat fra det kirgisiske sprog betyder dymdama (demdeme) stuvet / stuvet .
Til at forberede retten bruges retter med tykke vægge - en kedel eller en dyb stegepande med låg; for nylig kan en langsom komfur også bruges . Ingredienserne lægges lagvis i en kedel og koges ved svag varme. Klar smokedama blandes og serveres på retter til bordet.