Gruit er en urteøl , der blev brugt i Vesteuropa før udbredelsen af humlebaseret brygning .
Sammensætningen af gruit omfattede plantekomponenter med styrkende , milde narkotiske og afrodisiakum virkninger: voksurt , malurt , røllike , lyng , rosmarin . Der blev også tilsat aromatiske tilsætningsstoffer og krydderier, hvis sammensætning kunne variere: enebær, granharpiks, ingefær , spidskommen , anis , muskatnød , kanel osv . Honning blev brugt til tilberedning af drikken .
Udtrykket stammer fra Holland og Belgien , hvor retten til at handle med gruit var et monopol for forskellige lokale myndigheder og reelt var en skat på øl. Med fremkomsten af humle , som ikke havde monopol, har efterspørgslen efter gruit som styrkende drik været støt faldende; desuden er humle et konserveringsmiddel, selvom den ikke styrker. Under reformationen blev gruit forbundet med katolicismen og blev forbudt af religiøse årsager. I begyndelsen af det 16. århundrede blev gruit forbudt at producere i de tyske stater i henhold til ølrenhedsloven .