Homogenisering
Homogenisering (fra græsk ὁμογενής - homogen) er en teknologisk proces, der udføres på et to- eller flerfasesystem, hvorunder graden af heterogenitet i fordelingen af kemikalier og faser over volumenet af heterofasesystemet falder.
Det er nødvendigt at skelne mellem begreberne homogenisering og spredning . Homogenisering opbryder eventuelt den dispergerede fase (f.eks. ved blanding af pulverformige faste stoffer). Tværtimod homogeniseres et heterofasesystem normalt på samme tid under dispergering.
I løbet af homogeniseringen kan både stabile og ustabile heterofasesystemer opnås. Når det er muligt og nødvendigt, indføres stabiliserende stoffer i heterofasesystemer (for eksempel en ammoniakbuffer til fremstilling af mikrokrystallinsk hydroxyapatit ).
Selvom udtrykket "homogenisering" sædvanligvis bruges i forbindelse med processerne til at blande gensidigt uopløselige stoffer , for eksempel, såsom vand - olie , ethylalkohol - kviksølv , kan blandinger af faste pulvere ( tørmørtel ) og blandinger af gensidigt opløselige komponenter også homogeniseres, især når opløsningshastigheden af en eller anden grund nedsættes.
Udtrykket "homogenisering" bruges også i den strukturelle mekaniksektion af materialestyrke til at designe kompositmaterialer, såsom murværk, som består af murværkselementer (mursten, sten, blokke) og mørtel. Under homogeniseringen erstattes kompositmaterialet af et betinget homogent (homogent), hvis fysiske egenskaber er integreret sammenfaldende med det virkelige materiale.
Homogeniseringsteknik
- Blanding af dispergeringssystemer med et flydende dispersionsmedium med en hurtigt roterende dispergeringsrotor eller piskeris.
- Ved at pumpe dispergerede væske-/væskesystemer (f.eks. mælk) under tryk op til 5-400 atmosfærer gennem hullet i homogenisatorhovedet bryder de resulterende hydrodynamiske kræfter fragmenter af den dispergerede fase op i mindre.
- Blanding af pulvere i fleraksede, Y-formede eller Z-formede blandere.
- Ultralyd kavitationshomogenisering af disperse systemer gas/væske og væske/gas.
Fysiske metoder
- Mekanisk blanding med høje forskydningsgradienter.
- Kavitation induceret i et medium ved højhastigheds mekanisk agitation eller ultralyd .
Ansøgning
I fødevareindustrien - i produktionen af en betydelig mængde fødevarer. For eksempel:
- på grund af homogenisering og spredning af fedtkugler - for at skabe bæredygtig mælk "langtidslagring";
- i produktionen af smør og margarine - til ensartet fordeling af den vandige fase ("bondesmør") og andre komponenter i fedtmediet;
- i produktionen af fedtbaserede mayonnaiser og dressinger - til ensartet fordeling af fedtfasen i vandmiljøet;
- i fremstillingen af puréer og pastaer, især i babymad;
- i juiceproduktion.
I kemi - at accelerere strømmen af kemiske processer begrænset af grænsefladeudveksling; at ændre form og størrelse på krystalliserende produkter mv.
I byggeri til fremstilling af mørtler , beton .
I den kosmetiske og farmaceutiske industri - for at opnå stabile emulsioner , cremer .
I maling- og lakindustrien - ved produktion af olie- og vandbaserede malinger, pigmentkoncentrater.
Ved produktion af brændstof og eksplosive blandinger, såsom vand-brændstof-emulsioner og vand-kul-brændstoffer , krudt , raketbrændstof .
Se også
 Ordbøger og encyklopædier |
|
|---|