Ventricina ( italiensk ventricina , af ventre -mave) er en type pølse , hvis hjemland er Abruzzo -regionen i Italien . Der er to hovedtyper af ventricina: Teramo ventricina og Vasto ventricina .
Ventricina Teramo er lavet af svinekød . Fedtindholdet i det kan nå 50-60%. Krydderier tilsættes også til det , oftest er disse: hvidløg , salt , peber, rosmarin .
Ventricina Vasto indeholder en meget mindre mængde fedt - 30%. Fennikel kan bruges som krydderi .
Traditionelt fungerer svineblæren som ventricinas skede . Ventricina spises oftest frisk, normalt efter at være blevet frosset.