Bremen vinkælder ( tysk: Bremer Ratskeller , Ratskeller, Cellar at the Town Hall) er en traditionel pub i kælderen på Bremen Rådhus . Siden 1973 har den været tilgængelig som en del af et historisk bygningskompleks [1] . Siden opførelsen i 1405 er tyske vine blevet opbevaret og solgt her. Med over 600 års historie er Rathskeller en af Tysklands ældste vinkældre , såvel som den ældste tyske vinbutik, der sælger unik vin fra tønder: den ældste vin blev lavet i 1653 i Rüdesheim .
Hele komplekset har et areal på mere end 5000 m 2 og er fordelt under det gamle og det nye rådhus, kirken og torvet.
Fra 1330 havde byrådet i Bremen det privilegium at monopolhandel med hvidvin i byen , som udløb i 1815. Ifølge dokumentet blev der fra 1342 indført forbud mod salg af vin til borgere uden rådets tilladelse. Til dette formål blev der skabt en stor vinkælder, hvor vinproducenterne bragte vin. Dermed var prisen og opkrævningen af afgifter kontrolleret. Efter opførelsen af det gamle rådhus i 1405 blev tønder vin flyttet til dets kældre. I første omgang var det muligt at vælge vine her efter kun to kriterier: pris og lagringstid, da alle vine var lavet af druer dyrket i Rhindalen .
I 1550 blev vinkælderen udvidet og delte sig i "Apostlenes kælder" og "Senatsrummet", og i 1599 blev "Rosens kælder" tilføjet til dem. Der er adskillige hyggelige værelser, hvor en gruppe på tre personer stadig kan trække sig tilbage bag trædøre for ikke at tiltrække andre besøgendes øjne. Disse rum er bygget omkring 1600 og opvarmes af små ovne. I 1620 blev institutionen udvidet endnu mere, " Bachuskælderen " og "Gauffkælderen" (navngivet således senere) stod færdig.
I 1805 plyndrede franske soldater nogle af butikkerne. Efter, under Anden Verdenskrig , gjorde amerikanerne det samme, som brugte lokalerne som vagtstue for officerer.
I dag ejes hele vinkælderen af organisationen Ratskeller GmbH, der hører under kommunens administration. Rathskeller har verdens største samling af udelukkende tyske vine - omkring 650 varianter, og i alt omkring 1200 forskellige spiritus er tilgængelige for besøgende. Det gastronomiske område i vinkælderen administreres af lejeren - "Hotel zur Post".
Adskillige kunstværker af tyske forfattere er forbundet med temaet Bremen vinkælder, herunder " Phantasmagoria i Bremen vinkælder " af Wilhelm Hauff , en af salene i det underjordiske etablissement blev efterfølgende opkaldt efter forfatteren.