Bosnisk gryde

Bosnisk gryde ( Bosn. Bosanski lonac ) er en bosnisk gryderet , [1] [2] en kulinarisk ret [3] værdsat for sin rige smag og fleksibilitet. Opskrifter på den bosniske gryde eller gryde varierer meget afhængigt af personlige og regionale præferencer, men hovedingredienserne har en tendens til at omfatte hakket kød og grøntsager. [4] Du kan bruge pålæg i retten. [5] Det er blevet beskrevet som Bosniens nationalret . [6]

Den bosniske gryde har været på bordet for både rig og fattig i hundreder af år. De rige tilberedte måltidet med mere kød og andre dyre råvarer, mens de fattige brugte, hvad der var til rådighed. Typiske ingredienser: oksekød, lam, kål, kartofler, tomater, gulerødder, persille, hvidløg, peberkorn (hele, ikke malede). Mange forskellige grøntsager eller kød kan bruges. Bosnisk gryde er lavet med kød og grøntsager, der stables lagvis i en stor gryde (gryde), skiftevis lag kød og grøntsager til gryden er fyldt, derefter tilsættes 100-200 ml vand. Ingredienser skæres normalt i store stykker i stedet for finthakkede eller malede [7] .

I starten blev den bosniske gryde kogt i keramiske gryder [3] og simret i en pejs eller et hul i jorden. I dag, med få pejse/komfurer til madlavning, bruger mange kokke en almindelig gryde og komfur. På grund af det faktum, at der bruges store stykker kød og grøntsager, tilberedes retten på cirka 4 timer.

Noter

1. ↑ Albala, K. Food Cultures of the World Encyclopedia . - Greenwood, 2011. - S. 53. - ISBN 978-0-313-37626-9 .
2. ↑ Wright, C. De bedste gryderetter i verden: 300 tilfredsstillende en-retters middage, fra chili og gumbos til karryretter og Cassoulet . - Harvard Common Press, 2012. - S. 360. - ISBN 978-1-55832-747-4 .
3. ↑ 1 2 Bosnien-Hercegovina Doing Business for Everyone Guide - Praktiske oplysninger og kontakter . - International Business Publications USA, 2012. - S. 221. - ISBN 978-1-4387-7171-7 .
4. ↑ Dale, R. The Wordsworth Dictionary of Culinary & Menu Terms . - Wordsworth, 2000. - S. 55. - ISBN 978-1-84022-300-2 .
5. ↑ Walker, F.A. Black Island: Erindringer fra Adriaterhavet . - Vanguard, 2006. - S. 140. - ISBN 978-1-84386-288-8 . Arkiveret 20. oktober 2021 på Wayback Machine
6. ↑ Long, LM Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia . - Rowman & Littlefield Publishers, 2015. - S. 79. - ISBN 978-1-4422-2731-6 .
7. ↑ Bosnisk gryde . Hentet 19. oktober 2020. Arkiveret fra originalen 13. april 2021. (ubestemt)