| bocconcini | |
|---|---|
| ital. Bocconcini | |
| Bocconcini med en kvist basilikum . | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| italiensk mad | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | komælk |
Bocconcini ( italiensk Bocconcini - "lille bid") er små kugler af mozzarella på størrelse med et æg eller en drue. Bocconcini er en af de traditionelle italienske oste Pasta Filata ( italiensk Pasta Filata - "aflang koagel"). Pasta filata er umodne bløde oste lavet ved at dyppe i varm valle og strække.
Bocconcini (ental bocconcino ) har en svampet konsistens, og for ikke at absorbere fremmede lugte lægges de i valle eller vand.
Hver type ost har sin egen form, farve og størrelse. En bocconcini på størrelse med æg kaldes bufala uova, og en bambini på størrelse med en drue. Salater tilberedes med det, tilsættes pizza og pasta og serveres også som aperitif med et glas vin.
Det er vigtigt at bemærke, at ordet bocconcini kan henvise til mere end blot ost. Italienerne kalder det sådan: stykker af kalvekød stuvet i vin , stegte stykker kylling, kastanjer i bacon [1] og fiskefrikadeller i mandelskorpe.