Virkningen af anislikør er uklarheden af klare alkoholholdige drikkevarer, der indeholder anis (såsom absint , pastis , sambuca , ouzo eller arak ), når de fortyndes med vand eller er stærkt afkølede.
Årsagen til effekten er indholdet af æteriske olier i anis . Anisolie indeholder meget anethol , som er opløseligt i alkohol, men næsten uopløseligt i vand. Vand og æteriske olier danner en emulsion , som forårsager synlig uklarhed. Turbiditet er ikke forårsaget af en kemisk reaktion, men er af fysisk karakter.
Uden tilsætning af vand opnås denne effekt ved afkøling. Ved lave temperaturer falder opløseligheden af olier i alkohol og derved dannes oliedråber.
Ved hjælp af anislikør-effekten kan du sammenligne anisindholdet i forskellige drikke. Jo mere uklar en væske har samme temperatur og alkoholindhold, jo mere anis indeholder den.