| Shupenya | |
|---|---|
| tændt. šiupinys , hviderussisk shupenya , ukrainsk kvidre, kvidre | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| litauisk , hviderussisk , ukrainsk | |
| Komponenter | |
| Hoved | bønner/ærter, spæk/svinekød |
| Muligt | byggryn, kartofler, svampe, løg, mel |
| Relaterede retter | |
| Lignende | gryderet , krupnik |
Shupenya ( lit. šiupinys ) er en ret af litauisk oprindelse [1] . Inkluderet i traditionelle litauiske , hviderussiske og ukrainske ( hutsul ) køkkener. Det er en gryderet eller suppe lavet af byggrød , bælgfrugter (ærter, bønner), kødprodukter og en grisehale, som spillede en vis rolle i matchmaking- ritualet . Med udbredelsen af kartofler begyndte det at blive brugt i stedet for korn eller sammen med det. Serveres normalt med friske, saltede grøntsager og kød.
Ifølge forskere har den litauiske rødder, højst sandsynligt kommer fra det historiske Samogitia . Roden šiup er oversat som "lidt", hvilket betyder "lidt af det her, lidt af det". Endelsen -ienė , som angiver et feminint køn, af litauisk oprindelse, er også almindeligt i den nordvestlige del af det moderne Hviderusland . De fleste moderne litauere kalder denne ret et ord med et maskulint suffiks - šiupinys (šupinis). Det antages, at shupenya kan være opstået fra det 15. århundredes tid, hvor litauiske, hviderussiske og ukrainske lande var en del af storhertugdømmet Litauen . Det var almindeligt blandt samogitianerne , som normalt forberedte det til barnedåb og bryllupper. Senere spredte retten sig til Lillepolen , hvor retten er kendt som spółka dziadowska - "møde for gamle mennesker", men gik ud af brug indtil det 20. århundrede [2] [3] . I Ukraine forblev shupenya i Hutsul-køkkenet som en traditionel ret [4] .
Det er en gryderet eller suppe (oftest tyk) lavet af byggrød, bælgfrugter (ærter, bønner), kødprodukter og en grisehale, som fungerer som en slags dekoration og spillede en rolle i matchmaking- ceremonien [3] [2 ] [3] . Det antages, at i den litauisk-hviderussiske tradition tidligere var skålen tykkere, og i tilfælde af et positivt svar fra pigen til brudgommen, blev det tilbudt med en hale fast lodret, og i tilfælde af afslag blev den placeret oven på fad og vandret [5] . Med udbredelsen af kartofler begyndte denne grøntsag at blive brugt i stedet for korn eller sammen med den. Desuden tilsættes forskellige saucer fra svampe eller kød til retten som krydderi. I det moderne Litauen bruges det som en juleret , indtaget med kaffe eller øl. Serveres normalt med friske, saltede grøntsager og kød [3] [2] .