Hvidløgsolie

Hvidløgsolie ( fr.  beurre à l'ail ) er et kulinarisk produkt fra det franske køkken , en olieblanding , smør med hvidløgssmag . Kødretter pyntes med hvidløgsolie.

For at forberede hvidløgsolie blancheres hvidløgsfed eller koges i vand, indtil de er bløde. Blødgjort smør piskes med hvidløg og gnides derefter gennem en sigte eller et klæde [1] [2] . Nogle opskrifter tilføjer også hakket persille [3] . Ligesom andre olieblandinger støbes hvidløgsolie og opbevares på køl.

Noter

1. ↑ Erhard Gorys, 1997 .
2. ↑ O. Escoffier, 2005 .
3. ↑ Charles Sinclair, 2004 .

Litteratur

• Escoffier O. Hvidløgsolie // Kulinarisk guide. Opskrifter fra kongen af ​​det franske køkken / Pr. fra fr. M. V. Oryeva. - M . : Tsentrpoligraf , 2005. - S. 103. - 824 s. — ISBN 5-9524-1475-3 .
• Erhard Gorys . Knoblauchbutter // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 275. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
• Charles Sinclair. hvidløgssmør // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Second Edition. - London: A & C Black, 2004. - S. 241. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .