Brød sauce

brød sauce
Brød sauce
Inkluderet i nationale køkkener
britisk køkken
Oprindelsesland Storbritanien
Komponenter
Hoved mælk, fløde, løg, rasp eller brød, smør eller fedt, muskatnød, nelliker, laurbærblad, sort peber, salt
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Brødsauce er en britisk  varm eller kold sauce lavet af mælk fortykket med brød [1] eller brødkrummer [ 2] og normalt spises med stegt kylling eller kalkun [3] [4] [5] .

Opskrift

Grundopskriften kræver mælk og løg med brødkrummer og smør tilsat som fortykningsmidler, krydret med muskatnød, nelliker, laurbærblade, peber og salt [6] [7] . Også i stedet for kiks bruges stykker hvidt brød [8] . At spise lidt forældet brød er optimalt.

Historie

Brødsovs kan spores mindst så langt tilbage som middelalderen . Brugen af ​​brød på denne måde kommer sandsynligvis fra kokke, der ønsker at bruge deres gamle brød, som har opdaget, at det kan tilsættes saucer for at tykne dem [9] [10] [11] [12] [13] .

Noter

  1. ↑ Ru, Michel. Saucer søde og salte . - Kogebøger, 2012.
  2. ↑ Definition af brødsauce på engelsk . Oxford Ordbøger .
  3. ↑ Lawson, Nigella Min mors brødsauce . Nigella.com .
  4. ↑ Blumenthal, Heston Hestons brødsauce . waitrose.com .
  5. ↑ Oliver, Jamie Brødsauce . JamieOliver.com .
  6. ↑ Smith, Delia traditionel brødsauce . deliaonline.com (9. november 2015).
  7. ↑ Sådan laver du brødsauce . goodhousekeeping.co.uk (27. juni 2016).
  8. ↑ Escoffier, Auguste. Kulinarisk guide. Opskrifter fra kongen af ​​det franske køkken .
  9. ↑ Til ros for brødsauce . Tilskuer (21. december 2017).
  10. ↑ Køkkentænkeren: Brødsauce . Telegrafen. Hentet: 16. februar 2015.
  11. ↑ Richards, Alison Eat Ye Bread Sauce While Ye May: Brits Go Medieval on Christmas Day . NPR . npr.org (23. december 2016).
  12. ↑ Brødsauce . www.foodsofengland.co.uk .
  13. ↑ Walker, Harlan. Milk: Beyond the Dairy: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1999 . - Oxford Symposium, 28. december 2017. - ISBN 9781903018064 .